彩虹芝士

作者： 苏佑仪

彩虹芝士，光是看着心情都会变好~做法非常简单！！其实就是酸奶冻芝士啦~ 我不喜欢加些乱七八糟的朗姆酒柠檬汁啥的（这两样你可以依据自己喜欢增加，起到调味提香的作用）配方里也没有生鸡蛋，毕竟是冻芝士不用烤箱，配方中的淡奶油的量你可以用一部分牛奶代替，影响不大，我喜欢奶味重一点，所以配方里全是奶油而不是牛奶+奶油，一般情况下我做甜点都会用奶油代替牛奶+奶油，用奶油会更香，当然热量更高。 为了脱模好看我用的不沾的模具，就是黑色的那种！活底模具！！底部一般我都会垫油纸~ 酸奶尽量选择浓稠一点的，酸奶太甜的话记得减糖！ 配方是6寸的量

用料

• 奶油奶酪 200g
• 酸奶 200g
• 细砂糖 50g
• 吉利丁片 10g
• 淡奶油 130g
• 色素 适量
• 无盐黄油 30g
• 奥利奥饼干 70g

彩虹芝士的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪室温软化（快速软化：可以把奶酪装保鲜袋里放微波炉叮一会），黄油隔水融化，奥利奥饼干用研磨机打成粉末（没有就放保鲜袋用擀面杖撵，多套几个保鲜袋），吉利丁片用冷水泡软，沥干备用（用矿泉水泡！！别用自来水！！你要直接吃的啊喂！！冷水啊冷水！！用温水吉利丁片直接化掉了…）

步骤 2

先做饼底，把融化的黄油跟饼干粉末混合均匀后倒入模具压平，弄好之后放冰箱冷藏定型

步骤 3

软化好的奶酪加细砂糖搅打至顺滑无颗粒，软化好的奶酪打起来很方便~然后加入酸奶，混合均匀

步骤 4

淡奶油加热，放入泡软并沥干水吉利丁片，轻轻搅拌至吉利丁片融化（淡奶油不能太烫，不然吉利丁片没效果！）放至常温后加入奶酪糊中，搅拌均匀，这样芝士糊就做好啦！

步骤 5

芝士糊做好了开始调色，芝士糊分成七等分，颜色自己调，不会调色自己去查，红橙黄绿青蓝紫，少加点色素，毕竟这玩意吃了不好，颜色弄的比较柔和，看着也比较舒服~

步骤 6

先倒一层，放冷冻至凝固再倒第二层，一般冻五分钟就凝固了（-18℃），因为加了吉利丁片的缘故有可能剩下的还没倒进模具就凝固了，时不时搅拌一下有助于降低凝固速度

步骤 7

芝士糊都倒进模具之后放冷藏四小时定型，隔夜也行，脱模的时候模具底下放一个高点的杯子，脱模选择吹风机比热抹布好用，周围化掉了模具自己会掉下来，底部垫了油纸脱模也方便的~

菜谱创建时间：2016-06-15 16:22:22