胡辣汤

作者： ---念你

胡辣指的是胡椒的辣，就是这样一碗辣辣的汤，就能让你想起家的味道，虽然外面也有的买，就是想起家里这口。#记录📝#

用料

• 黄花
• 木耳
• 豆皮（最好是薄的）
• 海带丝
• 豆腐
• 黄豆或者花生米
• 牛肉
• 面粉
• 粉条

胡辣汤的做法步骤

步骤 1

面粉加适量水，搅成团，醒大约20分钟左右，继续搅拌成光滑的面团。

步骤 2

面团中加水再次醒置。

步骤 3

黄花，木耳，海带，豆腐皮切细丝。

步骤 4

锅中倒少许油，放入四种丝，五香粉，盐，酱油，翻炒均匀。

步骤 5

洗面筋。将刚才泡在水用的面团移入一个较大的盆，再倒入一些水，用一边折叠一边挤压面团的方法，洗出面团中的面，剩下面筋。（洗面的水千万不要倒掉。）

步骤 6

洗好的面筋。

步骤 7

锅中放入凉水，粉条碎，豆腐丁，煮开。

步骤 8

将面筋撕成一小块一小块的放入锅中，再倒入刚才炒好的菜，以及牛肉丁。再放入酱油调色，盐调味。

步骤 9

洗面的水放置一会分成两层，上面澄出的清水倒掉一部分之后，和下面的稠面水搅拌均匀。一点点倒入锅中。

步骤 10

最后放入胡椒粉。根据个人口味放入醋和油泼辣子。

胡辣汤的小贴士

•搅面时要顺着一个方向，这样容易出面筋。 •洗面筋时最好不要用劲抓，折叠按压这样也会使面筋容易成团。 •洗面筋时，边洗边观察面水，如果面水太稠，就将正在洗的面筋放到另外一小碗清水中再反复折叠几次，直到折叠按压时，没有过多的白色面汁跑出来，就可以了。 •倒面水的时候不要一下倒进锅里，倒一部分，用铲子或者勺子不停搅拌，直到锅开，观察汤的稀稠度，再判断是否需要再加面水。（所有的面水不一定要都用完）

菜谱创建时间：2016-06-15 10:56:00