土豆丝韭菜烩蛤蜊

作者： 蜂蜜四叶草

鲜美到飙泪的一道菜。。。看似混搭的组合，实则无敌美味。土豆自身的淀粉不仅增添甜味儿，而且使得汤头格外浓稠。韭菜和软烂的蒜瓣带来的独特香气无比点睛。最秒的还是蛤蜊咸鲜的海洋气息。要不是大家都觉得好吃，我自己干掉这一盆绝对妥妥的。。。T_T 于是，作为一个自身吃货，特此建立菜谱，争取完美复刻饭店的味道！

用料

• 土豆 2个
• 韭菜 1小把
• 蛤蜊 400g
• 盐
• 黑胡椒
• 蒜
• 水
• 食用油
• 蒸鱼豉油

土豆丝韭菜烩蛤蜊的做法步骤

步骤 1

蛤蜊吐干净沙，淘洗好之后入锅加盐煮熟。煮蛤蜊的汤不要倒掉，后面熬汤用。蛤蜊去除外壳取肉备用。

步骤 2

大蒜拍扁切末。韭菜择好洗净，切段。 土豆洗净，去皮切丝。一定不要泡水，保留土豆的淀粉增加浓稠度。

步骤 3

热锅倒油，炒香蒜末，加入土豆丝煸炒。变色后加入煮蛤蜊的汤没过食材，倒入少许蒸鱼豉油，加盖焖煮。 开锅后投如韭菜段和蛤蜊肉，继续炖。

步骤 4

等到汤汁收浓，土豆软烂，加盐和少许黑胡椒调味即可。

土豆丝韭菜烩蛤蜊的小贴士

土豆丝最后切，不要过水冲。要的就是淀粉来使菜汤浓稠。 煮蛤蜊的汤可是宝贝，做菜时加入非常鲜美。

菜谱创建时间：2016-06-14 22:05:05