豉油皇拌西葫芦丝

作者： 随心煮艺

夏天来了，来个凉拌西葫芦吧，咸鲜,脆嫩,爽口!😍

用料

• 西葫芦 一根
• 蒸鱼豉油 适量
• 生抽 适量
• 鱼露 适量
• 太太乐鲜贝露 适量
• 寿司酱油 适量
• 冰糖 适量
• 胡椒粉 适量
• 鸡精 适量
• 老姜 一小块
• 各种蔬菜边角料 适量

豉油皇拌西葫芦丝的做法步骤

步骤 1

将西葫芦洗净，刨丝，不要去皮哦😊刨到露出里面的囊就可以了。（囊不要啊！）

步骤 2

用纯净水浸泡一小时左右待用，让西葫芦丝吃进水份，这样才会脆脆的。

步骤 3

接下来准备豉油皇的制作：准备各种蔬菜的边角料，我是用现成的芹菜叶，胡萝卜皮，洋葱最外面的一层，哈哈！都是废物利用哦😊老姜一小块切片，洗净后放入锅中，放入适量的水（菜和水差不多1:3）

步骤 4

大火煮开后转小火大概煮15分钟左右，把蔬菜的香味煮出来。

步骤 5

蔬菜汤煮好后，加入冰糖、生抽、蒸鱼豉油、鲜贝露、鱼露、寿司酱油、胡椒粉继续煮至冰糖融化。用量根据蔬菜汤的多少而定。

步骤 6

煮好的豉油皇尝一下应该是偏咸的，这样拌入菜中口感才会正好，然后放凉备用。

步骤 7

西葫芦丝沥干水分，放入碗中，倒入适量豉油皇拌匀，也可加入少量麻油。好了开吃吧！

步骤 8

脆嫩爽口，老少皆宜！

豉油皇拌西葫芦丝的小贴士

豉油皇如果做多了可以密封放冰箱保存，蒸鱼、凉拌菜都可以用的，保存时间最好不要超过半个月。豉油皇的制作可是饭店正宗做法哦！

菜谱创建时间：2016-06-14 12:08:42