提拉米苏（意大利传统版）

作者： 铂金制帽匠

意大利传统的甜点提拉米苏，没有太多的配料制作过程也非常简单简直，记得刚到意大利的时候Giulio大厨给我们做的提拉米苏口感真心惊艳，后来大厨教了我们做法简直棒棒哒，做了才发现果然是零失败的平民甜点， 每隔一段时间总是给自己做一盒，吃起来绝对满足。（做之前请一定要看底下的小贴士,详细写了一些配料的问题)

用料

• 马斯卡邦尼奶酪（意大利语：Mascarpone） 250克（一盒的量）
• 鸡蛋 两个
• 白糖 两勺
• 百利甜酒 若干
• 黑咖啡 一杯
• 手指饼干 若干
• 可可粉 若干

提拉米苏（意大利传统版）的做法步骤

步骤 1

配料~

步骤 2

将蛋黄蛋白分离，冲一杯黑咖啡放凉

步骤 3

蛋白加糖搅拌，不要打发成型，乳白色起泡 就行（千万不要呈白色打发状态）

步骤 4

放凉的咖啡里加百利甜酒（用量随意，一般一瓶盖，喜欢就多加）

步骤 5

手指饼干在咖啡里蘸一下码在容器里，一般放两层方向错开，饼干浸一下咖啡就好，不要泡很久

步骤 6

蛋黄加马斯卡邦尼奶酪搅拌，拌匀光滑无颗粒就行，搅拌之后加入刚才不完全打发的蛋白，如果喜欢酒味儿就加一瓶盖百利甜酒，尝尝味道，喜欢甜的可以再加糖

步骤 7

将6的混合物一半倒入容器，抹平

步骤 8

再加入一层蘸了咖啡的手指饼干，最后加入剩下的混合物抹平

步骤 9

盖上盖子或者包上保鲜膜放入冰箱冷藏2-3个小时

步骤 10

均匀的撒上可可粉（加糖不加糖的可可粉都行，一般用加糖的）

步骤 11

稍微等一会儿可可粉受潮变色（直接吃也行但是可可粉颜色变深会比较漂亮）就可以吃啦~这就是意大利的传统甜点啦~

提拉米苏（意大利传统版）的小贴士

主要是要用到的是马斯卡邦尼奶酪（意大利语：Mascarpone）可以去淘宝买或者麦德龙之类的地方也有其实就是一种无发酵的奶酪（或者去烘焙店里问提拉米苏奶酪），还需要百利甜酒，当然没有也没有关系随便什么酒都行（只要是洋酒什么伏特加威士忌也行，其实不喜欢酒味儿可以不加的）以及咖啡的问题如果有espresso最好，没有的话用冲的黑咖啡也行就是要冲的浓一点。

菜谱创建时间：2016-06-14 05:35:13