腌蛋

作者： 吾吾爱美食

用料

• 鹅蛋 6个
• 鸭蛋 10个
• 鸡蛋 4个
• 泡菜盐 800克
• 水 2000ml
• 花椒 少许
• 大料 少许
• 桂皮 少许
• 小茴香 多一点
• 白酒 少许

腌蛋的做法步骤

步骤 1

1.把鹅蛋，鸭蛋，鸡蛋用水擦洗干净，晾干。(注意：一定不要有生水）

步骤 2

2.晾干后，在白酒里滚一下，目的是杀菌。

步骤 3

3.放进玻璃容器中，容器要无水无油。（最好开水煮一下）

步骤 4

4.熬盐水，将各种调料放入锅里煮开，大概煮2分钟后放入泡菜盐，一边放一边搅拌，直到盐水饱和。（盐不能融化为止）

步骤 5

5.盐水自然晾凉，再加入小半碗白酒调和。倒入容器里，没过鸭蛋。

步骤 6

6.盖上盖子密封，大概30天左右拿出一个煮一煮，蛋黄有油就可以了。将腌好的蛋捞出放入冰箱保存，否则蛋会腌的很咸。

菜谱创建时间：2016-06-13 21:48:12