中种葡萄干小吐司

作者： b文惠

这个方子完全不用粘粉和油操作的，而且柔软的没法说。方子来源可心yk

用料

• 中种：
• 高筋面粉 224克
• 干酵母 2.5克
• 牛奶 75克
• 淡奶油 80克
• 主面团：
• 高筋高粉 56克
• 糖 35克
• 干酵母 0.5克
• 盐 3克
• 蛋液 36克
• 黄油 20克

中种葡萄干小吐司的做法步骤

步骤 1

将中种所有材料混合均匀，盖保鲜膜放室温发酵至两倍大。

步骤 2

将发酵好的中种撕成小块，加入主面团中除黄油以外的材料放入厨师机揉至成团，加入软化的黄油揉至扩展阶段。

步骤 3

室温松弛30分钟。

步骤 4

将面团平均成8等份，滚圆，松弛15分钟。

步骤 5

取一份面团擀椭圆形，用刮板切几下。

步骤 6

铺上葡萄干。

步骤 7

从上往下卷成卷。

步骤 8

把整形好的面团放入模具内，放入发酵箱，在36度的温度下发酵至两倍大。

步骤 9

最后发酵结束，在表面刷上蛋液。

步骤 10

入预热180度的烤箱，中下层，上下火，烤18～20分钟左右。

菜谱创建时间：2016-06-13 19:58:05