【口水鸡】

作者： 日食记

今天上海下着倾盆大雨，本来就是上班第一天，我工作室所有人包括我，从精神到身体到食欲，都极度不振。连酥饼都皱着眉头。 作为老板，本来应该严肃整顿这种气氛，但在我们工作室，其实还有一种更简单有效的办法，就是搞点好吃的。 口水鸡是此时不错的选择，鸡肉鲜嫩，红油辛辣，视觉口味双重满足，煮鸡腿时余下的鸡汤还能用来下面。 虽然一大盆口水鸡做完后只够每人吃一块，但也让每个吃到的人都露出了幸福的表情。 生活里的许多萎靡时刻，果然只需一顿美味便可消解。

用料

• 鸡腿
• 葱姜蒜
• 料酒
• 油
• 辣椒粉
• 花生碎
• 红辣椒

【口水鸡】的做法步骤

步骤 1

鸡腿洗净入锅焯水，水开后捞出用凉水冲洗干净。

步骤 2

另起一锅放入洗净的鸡腿，加葱姜蒜料酒和凉水煮至鸡肉熟透。

步骤 3

将鸡腿捞出放入冰水里，留鸡汤备用。

步骤 4

三大勺油烧至六成熟，加姜蒜末和葱段炒香，关火后20g辣椒粉，拌匀滤出红油。

步骤 5

生抽30g加适量醋、糖和盐小火加热至糖盐融化，酱料盛出。

步骤 6

鸡腿肉切块铺盘，浇上酱汁和红油，撒葱姜蒜末、花生碎和红辣椒，口水鸡完成。

步骤 7

鸡汤加适量盐加热，倒入煮好的面中，配煮好的青菜叶和葱花，鸡汤面完成。

步骤 8

一口解千愁~

菜谱创建时间：2016-06-13 17:28:39