巧克力懒人裸蛋糕（8寸）

作者： 私家火龙果

用最简单的方法做最好吃的有颜值的蛋糕。这个是8寸的配方（可可戚风用的是晓廷姐的方子）。这次没有边做边拍，缺的照片下次做时再补上。

用料

• 可可戚风蛋黄糊部分
• 牛奶 93克
• 玉米油 60克
• 细砂糖 53克
• 低粉 67克
• 蛋黄 6个
• 可可粉（推荐用法芙娜的） 20克
• 戚风蛋白部分
• 细砂糖 53克
• 蛋白 6个
• 奶油装饰部分
• 动物淡奶油（推荐安佳） 500克
• 细砂糖 50克
• 盐 5克
• 蓝莓 1盒
• 草莓 适量（中等个头的10个左右）
• 哈密瓜🍈（或芒果） 适量（哈密瓜就1个）

巧克力懒人裸蛋糕（8寸）的做法步骤

步骤 1

将玉米油、细砂糖、牛奶混合均匀

步骤 2

将低粉和可可粉混合过筛后倒入步骤1（一定要过筛，不然容易起疙瘩，引响颜值和口感。）

步骤 3

用＂Z＂字形动作将之混合均匀，不要划圈圈混合，不然容易起筋，引响口感

步骤 4

倒入蛋黄，同样用＂z＂字形手法混合均匀

步骤 5

打发蛋白至硬性发泡，其间分3至4次倒入细砂糖

步骤 6

将打发好的蛋白分挖三分之一到可可蛋黄糊里，用翻拌（即像炒菜的动作一样，从下向上翻）的方法混合均匀，切忌打圈圏搅拌（会消泡、直接引响蛋糕的膨胀）

步骤 7

将步骤6倒回剩下的三分之二蛋白糊里，翻拌均匀。

步骤 8

将混合好的蛋糊倒入8寸圆型蛋糕模具（可以适当从高往下倒，这样可以减少气泡），倒入模具后轻轻振动蛋糕模，振出大气泡。

步骤 9

放入预先加热至170度的烤箱中，烤35－45分钟（具体时间、温度请结合你家烤箱的脾气而定）

步骤 10

将烤好的蛋糕倒扣，千万别急着脱模，等蛋糕彻底放凉后再脱模。

步骤 11

脱模后用蛋糕分层器分成三层，继续放凉，一定要彻底放凉，不然待会打发好的奶油放上去会融掉。

步骤 12

洗干净全部水果，用厨房纸巾吸干草莓和蓝莓表面的水分。草莓切开两半（留3－4个不切开，用来最后装饰）、哈蜜瓜挖球（如果是芒果就切粒，越大颗越好，因为要撑起蛋糕）。

步骤 13

打发动物性淡奶油至8、9分发，其间放入糖和盐。

步骤 14

然后就一层蛋糕、一层奶油、一层水果、一层奶油、一层蛋糕⋯⋯开始你的创作吧

步骤 15

⋯⋯

巧克力懒人裸蛋糕（8寸）的小贴士

1、动物淡奶油推荐用安佳的，好吃又好打发，这次用的是总统的，效果差很多。2、可可粉推荐用法芙娜的，上色好看，巧克力味也纯一些。3、检查蛋糕是否烤熟了，可以在蛋糕中心插入一牙签，没熟的话拨出的牙签上会沾有糊糊，熟了的话牙签是很干净的。4、摆放水果时要注意每层对齐，这样切蛋糕时才不会散开来。5、把最下面的那层蛋糕胚放到最顶层，因为它最平整、颜值最高。6、鸡蛋是指正常个头的大小，一个鸡蛋55克左右。

菜谱创建时间：2016-06-12 16:58:09