千层蛋糕

作者： 眉骨三米高

用料

• 鸡蛋 四只
• 低筋面粉 250g
• 绵白糖 60g
• 抹茶粉 25g
• 牛奶 500ml
• 黄油 50g
• 盐 一小撮
• 夹心部分：
• 淡奶油 400g
• 抹茶粉 15g
• 红蜜豆（即食） 70g
• 绵白糖 50g
• 白朗姆酒 20ml

千层蛋糕的做法步骤

步骤 1

把过筛的抹茶粉与面粉放入容器中 、打入鸡蛋 ，放入糖与融化的黄油搅拌成面糊。（黄油微波炉三十秒即可溶化，或隔水加热融化）

步骤 2

倒入牛奶 ，分四五次倒入，每次搅拌均匀后再倒入下一次。将搅拌好的面糊过滤至细滑无颗粒的面糊。盖上保鲜膜冰箱静至三小时以上。

步骤 3

煎饼前溶化一些黄油放在一旁 。取一平底“不粘”锅 （多大的锅子看你要做多大的千层蛋糕），用小火把锅子烧热后用刷子蘸点黄油刷在锅底。

步骤 4

一手拿汤勺 一手拿锅。勺子舀起面糊放入锅中时立马旋转锅子 让面糊流满整个锅底，饼尽可能要薄。（煎可丽饼是最难的 锅子不能太凉也不能太烫，前面几张可能会煎废 慢慢来 会好的！）

步骤 5

当面糊流满整个锅底后就放在小火上烧吧 。直到如图，有气泡冒起就差不多了 。用牙签在面饼周围划一圈以防粘锅，之后直接把锅倒扣在砧板上让可丽饼散热，别去动它 此时的可丽饼很嫩 就接着煎下一张饼吧。待下一张即将完成时就把之前那张摊平于桌面 注意动作要轻！（千层蛋糕的可丽饼由于薄 煎一面也是熟了 ，而且煎一面的可丽饼还会更软绵。）

步骤 6

散热差不多了就把可丽饼们叠在一起修边。取一蛋糕模盖在上面， 用刀划圈把多余的切掉 。之后放于冰箱静至一小时。

步骤 7

打发淡奶油：拿一个大盆 放入冰块与水，将装有淡奶油的容器放入冰水中。淡奶油加糖打发至提起打蛋机有弯钩足以。后加入朗姆酒与过筛抹茶粉搅拌均匀。 最后组装：先在底部放上一张可丽饼， 后抹薄薄的一层淡奶油撒上红豆再盖上一张饼。不断重复 一个千层蛋糕大概要二十张左右的可丽饼吧

步骤 8

最后一张可丽饼盖上时 撒上抹茶粉即可。放入冰箱冷藏四小时以上即可大快朵颐

千层蛋糕的小贴士

可丽饼面糊一定要静至 要不然饼会很酥烂 不静至的话一般摊不出完整的饼来。 淡奶油别完全打发 柔软的淡奶油口感也更奇妙 可丽饼别煎两面 在锅中给可丽饼翻面无意是和自己过不去 。让上面那一面慢慢熟 ，这样可丽饼的口感才是适合做千层的 煎饼火不能大

菜谱创建时间：2016-06-12 00:10:54