蓝莓酸奶慕斯

作者： 123小米淘

蓝莓酱要自己做才够好哦！喜欢蓝莓的人自然知道她的美好！

用料

• 蓝莓果酱
• 蓝莓 130g
• 砂糖 30g
• 柠檬 1个
• 饼底
• 消化饼干 70g
• 无盐黄油 25g
• 慕斯糊
• 奶油奶酪 150g
• 淡奶油 150g
• 吉利丁片 2.5片
• 砂糖 30g
• 酸奶 50g

蓝莓酸奶慕斯的做法步骤

步骤 1

蓝莓洗净！用搅拌机打碎！放入厚底奶锅中！挤入柠檬汁！跟砂糖！一起煮沸！煮沸后开小火搅拌！

步骤 2

一边搅拌一边观察奶锅！不能糊锅！直到奶锅的蓝莓酱能挂在刮刀上，不成线状往下淌，注意哦！如果蓝莓酱做的太稀！水分多了会影响后期的慕斯糊！

步骤 3

蓝莓酱冷却后能凝固，像果冻或者像啫喱膏就熬好了！

步骤 4

制作饼底：消化饼干用料理机打碎！如果没有可以用擀面杖压碎，一定要没有明显的颗粒才行！黄油隔水融化跟饼干碎拌匀，放入活底6寸模具内，用刮刀压平压紧实！放入冰箱冷藏备用！

步骤 5

奶油奶酪室温软化用打蛋器打发，分2至3次放砂糖！打发至7成顺滑无颗粒就行！加入酸奶搅拌均匀！另起一个干净的容器打发淡奶油，打发至奶油表面能有清晰纹路能在刮刀上挂旗就好了！这里注意一下：不能过度打发不然不容易跟奶油奶酪混合！把奶油奶酪糊跟淡奶油混合后加入蓝莓酱！充分拌匀！加入吉利丁片溶液，搅拌均匀慕斯糊就做好了！

步骤 6

慕斯糊倒入模具中！震荡几下除汽包就可以放入冷藏室冷藏4个小时！观察慕斯糊凝固不流淌，表面光滑就何以脱模装饰了！

蓝莓酸奶慕斯的小贴士

吉利丁片要用冷水软化！等软化后取出隔水加热成液就能用！脱模时候可以用热毛巾敷一下模具四周！可方便脱模！

菜谱创建时间：2016-06-11 20:46:16