辣炒花蛤

作者： 星宇私厨

辣炒花蛤，在青岛吃过的小海鲜味道，用郫县辣酱炒，味道一级棒，儿子一个人吃一大盘^ _ ^

用料

• 花蛤 1斤
• 葱白 1段
• 姜 一小块
• 蒜 5瓣
• 调料：
• 料酒 3勺
• 郫县豆瓣 2勺
• 生抽 1勺

辣炒花蛤的做法步骤

步骤 1

花蛤从超市买的，已经吐过沙，回来再清水浸泡一小时，放1勺盐、1勺料酒，并多次搅动，让花蛤尽量吐尽沙子；

步骤 2

大葱切葱花、姜丝、蒜片，干红辣椒剪三段，小葱切碎；

步骤 3

锅中烧水，水开后放1勺料酒，2片姜，倒入花蛤，盖锅盖大火煮一分钟关火，这时花蛤的壳都打开了，用漏勺捞出，用漏勺再过一次清水，沙子基本就没有了；

步骤 4

烧锅中油烧热，放葱姜蒜炒香，放郫县豆瓣辣酱，小火煸出红油，倒入花蛤，放料酒和生抽、糖和少许盐转大火翻炒，花蛤上色后关火，撒香葱末装盘。

辣炒花蛤的小贴士

吐沙过程一定不能省略，要不吃了很牙碜；调味的秘诀就在郫县豆瓣辣酱，记得哦^ _ ^

菜谱创建时间：2016-06-11 16:58:34