老干妈猪肚

作者： 辛蒂狸

最爱爸爸的小炒猪肚，想吃就学着做吧

用料

• 猪肚 一只
• 老干妈豆豉 一勺
• 青椒 两只
• 红椒 一只
• 蒜 3瓣
• 姜片切丝 6片
• 生抽 少许
• 醋 一点儿
• 耗油 一点儿
• 面粉 100g
• 料酒 少许

老干妈猪肚的做法步骤

步骤 1

猪肚买回来两面清水冲洗干净后，请用面粉两面进行各种揉搓3分钟，浸泡2分钟后再清水冲洗，如此反复三遍即可。

步骤 2

上锅烧水，待沸后，放入洗干净的猪肚，滴少许料酒，再次煮沸后，捞出放冷水中过冷待用。

步骤 3

将备用的猪肚，放入高压锅，加姜片，八角（如半边猪肚做龙骨猪肚汤，可切条；另半边可整只放置，做爆炒肚丝）。

步骤 4

取出半只猪肚，过冷水切成肚丝。

步骤 5

材料准备:辣椒切丝，姜切片（煲汤去味），姜切丝（爆炒去味），老干妈一勺，蒜切片。

步骤 6

锅热放油，下姜丝和蒜，起香入老干妈，再入肚丝，炒匀后下辣椒爆炒。

步骤 7

辣椒去生后，一勺生抽，一点陈醋，一点耗油，下盐，味精，炒匀后出锅！

老干妈猪肚的小贴士

1.猪肚一定要洗净，面粉反复洗三次以上，不然有异味； 2.酱多，注意少盐； 3.最重要的就是不要少放那一点儿醋，会保持鲜脆特别的口感； 3.爆炒的老干妈猪肚特别下饭，注意不要贪杯喔~

菜谱创建时间：2016-06-10 21:12:54