基础拉丝面包

作者： 方壹壹_xx

记录下自己经常撸的拉丝面包基础方，软妹子一枚

用料

• 面包粉 200g
• 牛奶 130g
• 糖 20g
• 盐 2g
• 干酵母 3g
• 脱脂奶粉 10g
• 黄油 15g

基础拉丝面包的做法步骤

步骤 1

以上材料除黄油以外揉至稍微光滑后加入黄油揉至完全扩展阶段（可以撑起薄膜状）放温暖处发酵至两倍（一小时左右）

步骤 2

一发结束后检查面团：一根手指戳进面团不回缩即可。 取出面团排气（这里做成餐包可以分割成65g/个，共六个。也可以分成两份放进小吐司盒，这个看个人喜好）

步骤 3

分割好的面团盖湿布醒发15分钟左右 醒发好的面团整形（如果是入吐司盒需要两次擀卷，中间要再醒发15分钟）进行第二次发酵（温度30度，湿度50%左右 40分钟左右，我一般是烤箱二发，如果室温够的话也可室温发酵）

步骤 4

二发好的面团表面刷蛋液或者牛奶，烤箱预热180度，18分钟左右即可出炉

基础拉丝面包的小贴士

1、如果你手里有没用完的淡奶油配方可改：淡奶油100g、水45g、黄油去掉、其他不变。想要更加香软粉类可改成：面包粉170g、糯米粉30g 2、关于整形 其实我都是根据自己喜好每次都会变换，下次补图吧

菜谱创建时间：2016-06-10 20:02:18