抹茶双色蜜豆吐司

作者： 面包毛

用料

• 液种酵头
• 面包粉 75g
• 水 75g
• 耐高糖酵母 1g
• 主面团
• 面包粉 175g
• 耐高糖酵母 1.5g
• 盐 2.5g
• 细砂糖 30g
• 奶粉 12g
• 蛋液 25g
• 水 55g
• 黄油 30g
• 抹茶粉 7g
• 蜜豆 适量

抹茶双色蜜豆吐司的做法步骤

步骤 1

制作液种酵头： 将酵母放在水中化开，加入面包粉，用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至内部起泡，体积变大，入冰箱冷藏16小时以上72小时以下。

步骤 2

将液种与除黄油外的主面团材料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜，加入黄油后揉至完全阶段。取出200g左右面团，加入抹茶粉后揉匀。

步骤 3

将面团放入抹了油的容器中盖上保鲜膜，放在温暖处进行基础发酵。发酵至二倍大时，用手指戳面团，形成的洞不回缩不塌馅即可。

步骤 4

将两份面团取出后分别排气滚圆，盖上湿布松弛十五分钟。

步骤 5

将两份面团分别擀成与吐司盒等宽，翻面后将抹茶面团放在原味面团上面，捏紧接缝，压薄底边。铺上一层蜜豆，底边留1厘米不铺，用手指将蜜豆轻松压进面团，从上至下将面团卷起来，尽量卷的饱满紧实，捏紧收口，收口朝下放入吐司盒。

步骤 6

将吐司盒放在温暖湿润处进行最后发酵，发酵至八分满模时开始预热烤箱，目标温度：180℃。

步骤 7

发酵至九分满模时盖上吐司盒盖子，放进烤箱烘焙40分钟。

步骤 8

出炉后立刻脱模，放在烤网上晾凉。凉透后切片，放入保鲜袋储存。

菜谱创建时间：2016-06-10 15:37:17