日式嫩煎味噌鳕鱼

作者： 豆家有五柴

快手，味道口感极其惊艳！保证吃过一次就爱上！可以说是最爱的鳕鱼做法，鱼皮焦脆鱼肉鲜嫩，腌渍过的鳕鱼相当入味，煎制的时候不需要再加任何调料就非常浓香

用料

• 鳕鱼 500g
• 日本白味噌 2汤匙
• 清酒（没有用料酒或啤酒代替） 60毫升
• 味淋（没有用糯米酒代替） 60毫升
• 糖（或甜菊糖） 1汤匙

日式嫩煎味噌鳕鱼的做法步骤

步骤 1

选择新鲜的鳕鱼排

步骤 2

最好选择带皮的，洗干净擦干水分

步骤 3

混合味噌、清酒、味淋、糖，均匀抹在鱼排上，鱼皮也要抹。将上浆的鱼排放入容器，保鲜膜封好后放入冰箱冷藏腌渍24-72小时

步骤 4

腌渍好的鱼排用厨房纸擦净表面多余的腌料，尽量擦干净，不然容易糊。同时烤箱200度预热

步骤 5

锅内刷一层薄薄的油

步骤 6

加热至开始冒烟，转中火

步骤 7

鱼皮朝上，将鱼排平放至锅内，要听到明显的滋滋啦啦声音

步骤 8

约2分钟，翻面，可以看到鱼肉的一面已经煎出焦斑

步骤 9

再煎制两分钟后，保持鱼皮朝下送入烤箱，烤10-15分钟

步骤 10

鱼肉可以很容易分离成一片一片就是恰到好处了～盛盘后静置5分钟，就可以享用啦！超级香～

菜谱创建时间：2016-06-10 14:48:51