南法的夏天·Ratatouille（法式炖菜）

作者： cher在路上

夏天来了！又想吃蔬菜 又不要长胖 还要好好的让朋友“哇”的称赞我这个厨房新生一下哈哈哈哈哈哈哈ԅ(≖‿≖ԅ)简直心机菜！ 菜谱分两部分。一部分自己做酱。一部分切蔬菜。 如果有自己喜欢的酱 直接省略第一部分就好～ 这个菜比较适合提前准备 因为可以重新加热 而且反而重新加热比较好吃我觉得( ˃᷄˶˶̫˶˂᷅ ) ©菜谱步骤图来自Bruno Albouze的youtube

用料

• 红椒 1个
• 黄椒 1个
• 小番茄（我用的罐装） 1盒
• 洋葱 1个
• 黄油
• 蒜 3瓣
• 罗勒叶 6片
• 普通整个番茄 3个
• 长茄子 1根
• 西葫芦 1根
• （可选）胡萝卜西芹 各一根
• （可选）百里香 一点点
• （可选）帕玛森芝士 一点点

南法的夏天·Ratatouille（法式炖菜）的做法步骤

步骤 1

烤！彩！椒！烧黑它们！ 然后把它们放容器里闷15分钟同时准备步骤二

步骤 2

胡萝卜和西芹都切小丁

步骤 3

洋葱也切小小的

步骤 4

蒜和百里香一起切碎

步骤 5

西葫芦切片

步骤 6

切黄南瓜

步骤 7

切番茄

步骤 8

彩椒可以拿出来处理好切一切啦

步骤 9

放黄油和橄榄油

步骤 10

胡萝卜 西芹 洋葱碎翻炒几下加盐和胡椒

步骤 11

加菜椒碎再炒两下

步骤 12

加罐装番茄块

步骤 13

加之前切好的蒜末百里香

步骤 14

讲究人儿就加几片basil（罗勒叶）然后搅拌成泥。平时吃的话我觉得炖一炖都弄烂就好啦～

步骤 15

把酱搞出来铺一铺～

步骤 16

切好的片片都码上去！撒盐 胡椒 橄榄油拌之前切好的蒜和百里香碎 也撒上去

步骤 17

盖上锡纸 烤箱140C（280F）烤3小时。（大厨说这样入味口感好，我嫌麻烦 220C 烤了35分钟，可能不至于软烂，但是我喜欢新鲜的 稍微有一点点脆的多汁的口感～所以温度大家自己掌握

步骤 18

根据原菜谱 上菜前可以180C（350F）再烤个45分钟 然后撒香芹碎或者罗勒碎。的确非常正宗软烂！！！但是如果嫌麻烦 真的可以不用考那么久！蔬菜的原汁鲜嫩还可以保留下来！

南法的夏天·Ratatouille（法式炖菜）的小贴士

如果只是吃快手新鲜的素食料理的话，酱都不用做～ 讲究个随意健康自己喜欢开心就好～单吃 或者配面包 pasta couscous都非常适合！Bon Appetit！

菜谱创建时间：2016-06-10 06:22:15