蔓越梅软欧包

作者： Bread-life

面包的路上 遇到过各种失败 正因为失败过 才知道 出为何烤出来会变硬的 为何烤出来的面包会有浓浓的酒味 不断地地尝试 才知道，原来面包还分软面包，软欧包，硬欧包，法包，等等

用料

• 老面
• 高粉 30g
• 酵母 0.5g
• 水 适量
• 盐 适量
• 主面团
• 高粉 90g
• 糖 10g
• 盐 0.5g
• 酵母 0.5g
• 水 适量
• 蔓越梅干 少量

蔓越梅软欧包的做法步骤

步骤 1

老面的材料揉合，放到冰箱发酵12h+

步骤 2

老面团从冰箱取出和主面团的材料（除蔓越梅干）混合，揉到可以拉出薄膜，再把蔓越梅放进去混合

步骤 3

发酵到两倍大，大概一个小时左右，视情况而定，取出，排气，整形

步骤 4

二次发酵，大概半个小时，发酵到两倍

步骤 5

烤箱210度预热5分钟 210度烤12分钟 这个视情况而定，不同的烤箱，温度不同，所需的时间不同

步骤 6

新鲜出炉，放到30度以下才吃喔

菜谱创建时间：2016-06-09 00:04:46