自制酒酿（电饭锅版）

作者： 喷子-你牛

甜酒酿含有丰富的维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，且含极少量酒精，具有补血生血、活络通经、滋阴补肾及润肺之功效，它还有催乳和丰胸的疗效，很多地方都有产妇食用甜酒酿的风俗 步骤图：浸泡 煮饭 拌酒曲 保温

用料

• 糯米 500克
• .安琪甜酒曲 2克
• 温水 150毫升

自制酒酿（电饭锅版）的做法步骤

步骤 1

糯米漂洗至水清，浸泡12到16小时，至可以用手碾粹即可

步骤 2

将糯米洗净放入电饭煲中，加入清水，稍微高出糯米水平面1cm左右

步骤 3

糯米用事先准备好的凉开水冲洗降温，降至约30度。 边冲边将米饭充分抓散，感觉米饭的温度比手温略凉就行了。

步骤 4

白开水放凉，拌入1.5克酒曲，和水混合均匀. 混合酒曲的温水慢慢淋入冲散的糯米饭中，并一边用手拌匀

步骤 5

将拌好的糯米诚如干净的容器中，用手指在中间掏个小洞。 将碗中的酒曲再调些温开水拌匀，填入小窝中。喜欢成品多汁的话，可适量多加一些温开水拌匀

步骤 6

剩下的工作就是保温了 加盖，并包裹一层塑胶袋，以防水在发酵过程中溢出。 用摊子包裹容器，夏季置于常温下3天左右即可。

步骤 7

看到糯米饭结成整块，并且边缘离瓶，中间酒窝有酒即可。看看清澈的酒汁。

步骤 8

做好后的甜酒酿盖紧瓶盖，放入冰箱保存

自制酒酿（电饭锅版）的小贴士

1、糯米一定要冲洗至水清，蒸熟后的糯米饭也要冲至米粒完全散开。 2、蒸米饭的时间根据量的多少调整，蒸的越多时间越长。 3、直接拌入糯米饭的酒曲和最后冲水的酒曲比例不是很严格，大部分用来直接拌，留一点冲水即可。 4冬季（南方），可将迷你热水袋加入少量热水，水温以不烫手为宜，平铺于容器底部用毛毯包裹置于阳光温暖处，约3到4天即可 3-4天的样子，已经发酵完全。糯米彭起，口感酥烂。如仍有像糯米饭一样发粘的口感，则说明发酵的时间还不够

菜谱创建时间：2016-06-08 20:03:36