【香兰世家】抹茶奶冻蛋糕卷｜夏日里的清新。

作者： 香兰世家烘焙工作室

把口感Q滑，绵软细腻的奶冻包在柔软的抹茶蛋糕里,再加上细腻的奶冻馅，口感层次丰富,冷藏后再吃,更是有惊艳的感觉。适合夏天的一道点心。

用料

• #奶冻馅#
• 吉利丁粉 5克
• 矿泉水 30克
• 淡奶油 40克
• 牛奶 15克
• 奶酪 15克
• 草莓粉 10克
• 细砂糖 15克
• #辅料#
• 淡奶油 150克
• 糖粉 10克
• #蛋糕卷#
• 低粉 50克
• 细砂糖 45克
• 牛奶 50克
• 色拉油 45克
• 盐 1克
• 柠檬汁 5克
• 鸡蛋 3个
• 抹茶粉 3克

【香兰世家】抹茶奶冻蛋糕卷｜夏日里的清新。的做法步骤

步骤 1

（奶冻部分） 在吉利丁粉里加入矿泉水，搅拌均匀，静置15分钟；

步骤 2

在奶酪里加入细砂糖并搅拌均匀，再依次加入牛奶、淡奶油、草莓粉，搅拌均匀；

步骤 3

把静置好的吉利丁隔水溶化加热成液体状，将融化好的吉利丁液倒入牛奶里并搅拌均匀。

步骤 4

将锡箔纸卷成凹槽装（如图）；

步骤 5

将奶冻液倒入锡箔纸模具里，并放入冷冻室冷冻至凝固；

步骤 6

（蛋糕部分） 6.将蛋黄和蛋清分离；

步骤 7

将牛奶和色拉油混合，用手动打蛋器搅拌均匀至看不到油珠即可；

步骤 8

牛奶里筛入低粉和抹茶粉，用刮刀搅拌均匀；

步骤 9

加入蛋黄，用手动搅拌器搅拌成细腻的蛋糕糊；

步骤 10

在蛋清里加入柠檬汁和盐，用电动打蛋器打至粗泡，然后加入全部细砂糖，慢慢打至中性发泡；

步骤 11

取1/3蛋白，加入蛋黄糊里，搅拌后，回倒入余下的蛋白里，再次轻轻切拌均匀；

步骤 12

把搅拌好的蛋黄糊倒入铺好油纸的烤盘里；

步骤 13

烤箱预热，中下层，上火170度，下火150度，烤约18分钟，具体状态需要观察，轻拍蛋糕表面，有弹性不沾手即可；

步骤 14

蛋糕卷出炉后，在烤网上晾一会至冷却；

步骤 15

在淡奶油里加入糖粉并快速打发；

步骤 16

在晾凉的蛋糕表面抹上奶油，放上奶冻条，卷起并冷藏1小时左右，取出切片就可以食用了。

【香兰世家】抹茶奶冻蛋糕卷｜夏日里的清新。的小贴士

蛋糕卷内的奶油可以抹多一点； 奶冻不要提前从冰箱里拿出来，用的时候再拿，太软不好操作； 把奶冻条可以放到蛋糕卷中间位置再开始卷。

菜谱创建时间：2016-06-08 10:45:45