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意大利式番茄肉酱千层面
用料
意大利式番茄肉酱千层面的做法步骤
用清水洗净洋葱和番茄。
烧1500ml的水至沸腾关火，锅离火。把洗净的番茄放入沸水中，转一圈，10秒内用漏勺将番茄捞出，备用。
，然后再用清水冲掉清洁剂
焯一下番茄，是为了轻松脱去番茄皮。
准备好香料，粉类。
用量杯量取牛奶和奶油。
准备好肉糜。
将洋葱、番茄切成小丁。备用，
将洋葱丁，番茄丁放入料理机中打成汁水。装碗，备用。
这是可以开始煮千层面了。在水中加入盐，橄榄油和千层面，一定要一张一张的煮呀，每张8分钟。不然面会黏到一起，再分开他们时，面容易破裂。后期会带来好多麻烦。（最后备注有教如何煮面哦~）
在煮面时，我们开始准备红酱吧，将牛肉糜倒入不粘锅中，不加任何油，中小火翻炒至变色。
肉糜变色后，将第七步中打好的番茄洋葱汁水倒入锅中，慢慢熬煮。
当汁水变浓时，加入糖，盐，迷迭香，百里香。转大火收汁至没有水分。
转小火，加入番茄酱，熬3-5分钟。 起锅，装碗，备用。
小火，倒入黄油，融化黄油。
黄油完全融化后加入面粉，迅速搅翻，5秒内面粉会和黄油完美融合。当黄油和面粉融合后，立即倒入牛奶和奶油，搅拌至混合物浓稠。 起锅，装碗，备用。
量取300-350g马苏里拉芝士。并捞出煮好的千层面片，并用冷水冷却，并晾干。
预热烤箱至220摄氏度，取一片面片铺在盘子里。涂一层厚厚的红酱于面片上，撒上一层马苏里拉芝士。
再铺一层面片在这之上，涂上一层薄薄的白酱撒上马苏里拉芝士，如此重复至第五片面片。在最顶部撒上厚厚的马苏里拉芝士。放入预热好的烤箱烤15分钟。
出炉，肉香四溢~一起大快朵颐~
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意大利式番茄肉酱千层面的小贴士
关于煮面： 在水中放入橄榄油和盐，煮至沸腾再放入面片。盖上盖子煮8分钟。关火，离火，闷10分钟。再用筷子轻轻夹起，让入冷水中，静置10秒，拿出，晾干。这时的面软硬适中，且有嚼劲。（同样适用于意大利面，通心粉，螺丝粉都可以这样煮） 关于洋葱的处理： 我以前一个朋友特别讨厌洋葱，我自己也不是太喜欢洋葱。可洋葱却是意式菜品必不可少的调味剂。所以把洋葱和番茄一起打成汁恰好解决了这个问题：洋葱的味道在烹调时会大大削弱，番茄的浓郁会盖过洋葱的腥气，只留下其清香，甚至难以察觉有洋葱的存在。） 关于白酱: 我尝试过好多不同的方子，但白酱的量都太多，所以我减量了，这时的白酱才不会抢了红酱的风头，使这道菜的风味趋于平淡。 关于红酱： 请千万不要改方子里红酱的配比，红酱是整道菜的精华。
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