三色冰淇淋

作者： 咖啡迷

这个集多种味道于一体的三色冰淇淋真能算得上夏天家宴桌上的一道理想的甜品了。它不仅能让客人一次性品尝到多种味道的冰淇淋，还能让家宴机们在最短的时间内把冰淇淋送到客人手上——再也不需要像以前那样提前6,7分钟把冰淇淋拿出来回温再用力挖球（一大盒冰淇淋边缘化了再冻上的口感也会大打折扣），现在我们只需要优雅滴把包裹着油纸的冰淇淋条从冰箱里拿出来，切块，摆盘，撒上酱汁，就可以上菜咯~ 冰淇淋基础液的方子改编自《我爱冰淇淋》一书，书上也有分层冰淇淋这个方子，但我根据自己的容器大小和口味，配方和用量都作了很大的改动哈。 此配方可做 13×7×5 大的磅蛋糕模具两条。 一杯=250毫升 一大勺=15毫升 一小勺=5毫升

用料

• 全脂牛奶 3杯
• 淡奶油 2杯
• 海盐 四分之一小勺
• 细砂糖 13大勺
• 玉米糖浆 3大勺
• 玉米淀粉 2大勺
• 抹茶粉 2大勺（可根据自己喜好增减）
• 薄荷精油 1大勺
• 黑巧克力 20克
• 三顿半咖啡糖浆或者意式浓缩 3大勺

三色冰淇淋的做法步骤

步骤 1

准备 分别在每个磅蛋糕模具里铺上烘焙纸，长度偏长的两边留一截烘焙纸出来，方便脱模。根据模具的形状折叠烘焙纸使其边角都紧贴模具，在做第一批冰淇淋的时候开始把模具放冷冻室冰冻。

步骤 2

首先制作冰淇淋基础液 玉米淀粉中加入两大勺牛奶，搅拌均匀备用。将所有的材料混合均匀加入大汤锅中，用中高火煮沸后再煮4分钟，之后加入玉米淀粉混合物搅拌均匀，继续煮1分钟后熄火

步骤 3

冰淇淋液做好后将其平分为三份，一份约230克。

步骤 4

趁热取其中一份加入20克黑巧克力融化搅拌均匀，加入三大勺咖啡糖浆或者浓缩咖啡。隔着冰水将冰淇淋液冷却至接近零度。

步骤 5

另外两份分别加入抹茶粉和薄荷精油搅拌均匀。利用冰水混合物隔水冷却或者放入冰箱冷却至接近零度。

步骤 6

用冰淇淋机搅拌第一个口味的冰淇淋。然后一次从冰箱里拿一个磅蛋糕模出来，铺上软的冰淇淋。放置冷冻室冷冻至少1小时。

步骤 7

接着制作第二个口味的冰淇淋。还是跟前一步一样，一次从冰箱里拿一个磅蛋糕模出来，在冻硬的冰淇淋上铺上第二层冰淇淋，放入冰箱冷冻至少一个小时。

步骤 8

第三种口味用同样的方法做好，放入冰箱里冷冻四个小时以上，然后脱模就可以拿出来切片吃了。

三色冰淇淋的小贴士

1.三色冰淇淋的各个味道都可以选择自己喜欢的冰淇淋方子来做。当然你想做两色的，四色的都没问题。因为步骤有点多，所以我写冰淇淋的做法没有写的很详细，这里附上我之前写的两个抹茶和薄荷味的冰淇淋的菜谱，大家可以参考一下。 抹茶冰淇淋 http://www.xiachufang.com/recipe/100563662/ 薄荷冰淇淋 http://www.xiachufang.com/recipe/100563057/ 2.脱模因为有油纸所以不需要用吹风吹，我第一次就是用吹风吹了，最底层的咖啡冰淇淋化的很快= =

菜谱创建时间：2016-06-07 16:32:12