热干面的面条（吐血正宗版）

作者： 抓狂的伊小妮

如果你和我一样，是漂泊异乡的武汉姑娘伢，热干面狂热爱好者，对面条的口感有很高要求，那么这个食谱，将会是你最好的朋友！热干面调料易得，而正宗碱水面难寻，且食且珍惜吧：） 家庭做碱水面，我试过不下十种水、盐、小苏打（食用碱）不同比例的做法，做出来要不就是软绵绵，抑或入锅即断，完全不成形，或者是碱味不够，当我要放弃的时候，在网上搜寻工业化制作热干面配方，所有的网页几乎都提到了一种食品添加剂，叫做“筋力源”，价格倒是不贵，某宝上1kg一袋20多元到50元不等，可以用到天荒地老，当我第一次使用了添加剂后，整个世界都亮了！真正的碱水面味道，居然就被我山寨出来了，如果你和我一样会长居国外，不方便上某宝，建议在国内度假时，买1kg带回去，用一年以上应该没问题。 再次强调，不要试图不用这种添加剂，小苏打或食用碱完完全全不可能达到类似效果哦~

用料

• 中筋面粉 425g
• 盐 2-3g
• 筋力源A 3g
• 筋力源W 3g
• 温水 170ml
• 香油（麻油） 少许

热干面的面条（吐血正宗版）的做法步骤

步骤 1

将筋力源W混入面粉，搅拌均匀

步骤 2

筋力源A与盐用温水调匀，加入面条机进入全自动出面程序

步骤 3

面条做好后，放入滚水烫几十秒，不要超过一分钟，捞起来后，过至少三遍凉水

步骤 4

用一个大的容器将面条平铺（比如大的案板），电扇开最大对着面条吹，边吹边撒一些麻油，用手或者长筷子挑起搅拌，吹3分钟左右，面条凉透就可以

步骤 5

今天主要是给宝宝做的，所以分量不多，但是味道已经感动到我了，嘿嘿，这是成品的效果

热干面的面条（吐血正宗版）的小贴士

1、这是一个需要面条机的版本，我用的就是一款300多元的普通家用全自动面条机，当然手动面条机也可以； 2、此菜谱分量为成人过早吃两次的正常量； 3、我上网做了一下研究，这种添加剂的成分应该是合法的、对人体无害，如果有错误，欢迎指出和讨论！

菜谱创建时间：2016-06-07 14:00:22