清蒸鸦片鱼头

作者： 小野猫朱朱

老公爱吃的，所以我就试着根据在饭店吃到的口味做啦，但更家常，调味也比较简单一些

用料

• 鸦片鱼头 一个，300-400g
• 料酒 少许
• 生姜 4片
• 小葱 4根
• 大蒜头 两瓣儿
• 生抽 适量
• 香油 适量
• 色拉油 适量
• 盐 少许
• 白砂糖 少许

清蒸鸦片鱼头的做法步骤

步骤 1

处理和腌制鱼头：鱼头解冻后（最好放在冷藏室解冻，口感较好），对半剖开（背部保留连接，便于入味及装盘）洗净，两片姜片切丝撒在鱼头上，然后浇洒适量料酒，再抹少许盐，保鲜膜包好放冷藏室腌制15分钟左右

步骤 2

调味摆盘：腌制好的鱼头用凉水冲洗干净，姜丝丢掉不要，沥干后有皮的一边朝上摆放在盘中；依次摆放调味料在鱼头上：姜丝，少许料酒，适量生抽，少许糖，葱段，适量色拉油，适量香油；用保鲜膜包好

步骤 3

蒸制：水开后将鱼放入蒸锅内，隔水大火蒸15分钟后关火虚蒸3-5分钟就可以享用啦

清蒸鸦片鱼头的小贴士

1.新手注意控制蒸锅水的量，不要没到盘子，以免水进入盘子中失败 2.鱼头不要选过大的，不利于入味，口感也不如小的好

菜谱创建时间：2016-06-07 12:21:11