酸辣米豆腐

作者： 一起听风_

用料

• 米豆腐 半斤
• 双色辣椒 各2棵
• 香菜 1棵
• 蒜瓣 3粒
• 红油 1～2勺
• 生抽 3勺
• 醋 2勺
• 细砂糖 1大勺
• 盐 适量
• 拌饭酱或老干妈 半勺

酸辣米豆腐的做法步骤

步骤 1

米豆腐切小块

步骤 2

这个可蒸可不蒸，各人习惯。用热水烫一下是老板娘教我的，我还是蒸了3分钟，倒掉蒸出来的少许水份～

步骤 3

把双色辣椒和香菜、蒜瓣切好，备用。

步骤 4

然后做酱汁，先来点盐、生抽3勺、醋2勺（这里我有一个公式，我做酸辣，带甜的酱，喜欢用3—2—1。也就是3调羹酱油(生抽!切记不是老抽!)2调羹醋，1调羹糖，这个比例好记，口味也适中） 糖，想偏甜一些就大勺，老干妈或者拌饭酱什么的都可以，用它增加一些香辣口感和色泽。(木有红油的可以勺多一点)～

步骤 5

把蒜茸和辣椒倒入，拌匀腌制那么几分钟。

步骤 6

酱汁直接浇到米豆腐上即可

酸辣米豆腐的小贴士

这个菜肴其实可以变通，把米豆腐换成凉粉，凉皮，甚至是豆腐都是可以的。至于当地有没有售，我是不清楚的，或者你们当地它不叫这个名字呢?菜肴这个东东，是“举一反三”的“百变魔方”哦，不拘一格才会有惊喜。(米豆腐是湘黔川鄂地区著名的小吃，以芙蓉镇所产的米豆腐最为有名，其做法和食用方法、味道均与旧时的包谷豆腐相似。将米洗净，浸泡一天，和水磨成米浆。将米浆放入锅内烧热，一边加适量的食用碱(旧时用油桐果壳烧灰熬成的土碱)，一边用力搅拌，直至煮熟，再放于盆内，使之冷却，即成。)

菜谱创建时间：2016-06-06 21:41:51