虎皮小尖椒

作者： 陈麒羽0901

“虎皮辣椒”是四川人的餐桌上四季常青的一道家常菜。作为一个四川人来说，如果不会做这道菜尚且可以被原谅，但若是不会吃或不爱吃，就千万别说自己是四川人，会被鄙视滴（开个玩笑罢了）！ 现在的市场上已经很难找到辣味儿足肉头厚的资格二荆条，一想起小时候那些种在地里无人照管，自生自灭到自然成熟，辣得即使被煎得面目全非也不改“英雄本色”，不拌上酱油和醋就不可能吃得下的小尖椒，我就会跟犯了思乡病一般涕泪横流（嘿嘿，夸了个张）。 今年好在婆妈将楼顶花园改造成了小菜园，种了很多小尖椒，任由其遵循自然生长周期慢慢长成，辣得我终于找到了多年前那种张嘴吐舌、哈气揪耳的超爽感觉～😍

用料

• 小尖椒 20个左右
• 清水（可选） 少量
• 盐 适量
• 色拉油 少许
• 生抽 少许
• 香醋 少许
• 皮蛋（可选） 2只

虎皮小尖椒的做法步骤

步骤 1

小尖椒折去把子洗干净；

步骤 2

炒锅洗净，盛少量清水，放入小尖椒，开火，烧至水分蒸发干，尖椒被煮软；也可以不放水，直接干煎；

步骤 3

继续将尖椒炕至表面起焦皮，同时用铲子将尖椒压扁，然后倒入少许色拉油，翻炒；

步骤 4

调入适量食盐，翻炒均匀；

步骤 5

装盘，淋入少许生抽和香醋即可；

步骤 6

拌上两只皮蛋也是超级美味哦！

菜谱创建时间：2016-06-06 17:50:52