酥得掉渣的麻花

作者： 猫咪的快乐食光

麻花是汉族特色小吃，把两三股条状的面拧在一起用油炸制而成，形容衣裤等因磨损而要破的样子。我国各地麻花有天津麻花，山西稷山麻花，陕西咸阳麻花，湖北崇阳麻花，河南汝阳麻花，苏杭藕粉麻花等。 今天做的这款是小麻花，小麻花热量适中，低脂肪，富含蛋白质，氨基酸，多种维生素和微量元素。既可休闲品味，又可佐酒伴茶，是理想的休闲小食品哦。

用料

• 凉开水（冬天用30-35度的温开水） 75克
• 白糖 30克
• 盐 2克
• 玉米油 40克
• 中筋面粉 200克
• 酵母 1.5克
• 小苏打 1.5克

酥得掉渣的麻花的做法步骤

步骤 1

将所有材料放入容器中。

步骤 2

混合均匀，盖上保鲜膜醒发30分钟。

步骤 3

醒发好后，分成20克左右一个的小面团。

步骤 4

取一个小面团，搓成长条。

步骤 5

两只手反方向用力搓，对折后扭成麻花。

步骤 6

再稍微用力搓一下，麻花就会自然缠绕，成四折。将麻花的两个头塞入小圈里面，轻轻捏一下，否则炸的时候麻花会散开。

步骤 7

全部搓好。

步骤 8

锅内热油，五成热时下麻花，中火慢慢炸。

步骤 9

等麻花浮起定型，要不停地用筷子翻动，使其受热均匀。 （炸时有一些气泡属于正常现象哦）

步骤 10

麻花炸至金黄，捞出沥干油后装盘即可。

菜谱创建时间：2016-06-06 11:21:42