柠檬萨瓦林戚风蛋糕

作者： 唐果营养坊

方子不是原创，这是肯定的🙆😜配方来自乐葵。我将它的原烘烤时间做了调整，他们的原时间可能不适用于我们家庭烤箱。 这个配方量做出来的戚风，真是如薄纱般轻柔细腻，滋润嫩爽，做好后满手，满屋的柠檬香气，清新怡人☺️配上浓郁的果酱或者甜蜜的巧克力酱，一口一口都带着轻松愉悦的心情😘 烘焙烤箱：ACA GT400。 烘焙模具：乐葵4寸萨瓦林模。

用料

• 蛋白糊
• 蛋白 2个
• 柠檬汁 几滴
• 幼砂糖 20克
• 蛋黄糊
• 蛋黄 1个
• 幼砂糖 5克
• 玉米油 17克
• 牛奶 23克
• 鲜柠檬皮 5克
• 鲜柠檬 半个
• 低筋面粉 40克

柠檬萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

先将幼砂糖和蛋黄搅拌均匀。

步骤 2

随后加入玉米油、牛奶、鲜柠檬皮、鲜柠檬汁和过筛的低筋面粉，一起翻拌均匀。此时可以预热烤箱上下150度。

步骤 3

将柠檬汁和三分之一的幼砂糖加入蛋白中，第一次打发至蛋白呈鱼眼泡状态。

步骤 4

再加入三分之一幼砂糖打发至蛋白更加浓稠，泡沫更加细密。

步骤 5

最后倒入剩余的幼砂糖打发至表面出现明显纹路。当蛋白能拉起一个个直立的小尖角，为干性发泡状态即为打发完成。看！多么完美的尖尖角☺️

步骤 6

将蛋白糊分三次，拌入蛋黄糊中，以J字形手法，用刮刀翻拌均匀。

步骤 7

瞧！我发现了柠檬皮哦😉

步骤 8

将蛋糕糊倒入模具，震出大气泡，放入预热150度的烤箱中下层，烘烤40分钟。

步骤 9

出炉后再震动两次蛋糕，随即倒扣在网架上，冷却后脱模。

步骤 10

然后淋上自己喜欢的巧克力酱或者各种果酱，配上水果，美美地可以享用啦！

步骤 11

再来个巧克力酱的。😃

柠檬萨瓦林戚风蛋糕的小贴士

这里配方是一个4寸萨瓦林模具的量。我两个一起烘烤，所以用了2倍的配方量。 加了柠檬汁的蛋白特别容易打发，状态也特别稳定。

菜谱创建时间：2016-06-06 09:26:23