比君之更靠谱的蛋黄饼干

作者： 周小厨_e8bd

关键点1 鸡蛋回温打发。 关键点2 用锡纸。

用料

• 鸡蛋 2只大的 共150g
• 低筋面粉 90g
• 黄油 10g 可以不要
• 白砂糖 25g 不爱甜足矣
• 泡打粉 2g

比君之更靠谱的蛋黄饼干的做法步骤

步骤 1

面粉 泡打粉混合均匀过筛，放一边备用。

步骤 2

打发全蛋要将冰箱里的鸡蛋回到室温！！！或者隔热到50度左右的大碗里进行打发！！！回温，回温，回温！重要的事情说三遍！ 分三次加入白糖，再来点柠檬汁增加清香。 打发到什么程度呢？君之说呈固态，可画8字，但我实在没这个耐心，打到了稠稠的只剩下小沫的状态就可以了，不影响啥。 我打了快半个小时。 不要使用两头的打蛋器，会将稠稠的恢复到很稀的状态的，用单头即可。

步骤 3

打发好了拌入融化了的黄油，也可以不加，忽略这一步。只是想加点香味。

步骤 4

将面粉泡打粉混合组，分三次筛入蛋液，从下而上拌均匀。

步骤 5

放入裱花袋可挤出小圆饼就行了，不要太大，同时将烤箱175度预热5分钟。 一定要挤到锡纸或者油纸上，否则饼干取不下来。

步骤 6

175度 15到18分钟搞定！

比君之更靠谱的蛋黄饼干的小贴士

关键点1 鸡蛋回温打发。 关键点2 用锡纸。

菜谱创建时间：2016-06-06 00:08:06