酱肉大葱包子

作者： 兔美酱也是大头菜

老公是北方人，爱吃面食，跟了我这个南方人，天天吃米饭，周末打算给他改善改善伙食，做大包子！婆婆远程指挥，我实际操作，第一次做，皮发得很完美。但是只买到leek，没有正儿八经的大葱，所以馅没有那么爽。500g的面粉，能做16个包子。

用料

• 包子皮：
• 普面粉 500g
• 酵母 yeast 1.5茶匙
• 泡打粉 baking powder 1.5茶匙
• 清水 300g
• 馅料：
• 猪肉糜 300g
• 大葱葱白 leek 一根
• 姜末 10g
• 蒜末 两瓣
• 料酒 2茶匙
• 生抽 1茶匙
• 豆瓣酱 根据各人口味加入，我加了4茶匙
• 花椒水 50毫升
• 耗油 2茶匙
• 白糖 1茶匙

酱肉大葱包子的做法步骤

步骤 1

包子皮的步骤： 面粉、酵母、泡打粉放一起混合一下，分几次加入清水混合，然后揉至不粘手、不粘盆。放在温暖的地方醒40分钟，整个面团变大1.5-2倍。趁这个时间准备馅料！

步骤 2

馅料：料酒、生抽、豆瓣酱、花椒水、耗油、白糖加入猪肉糜，一个方向的搅拌，搅上劲。再加入切好的大葱花、姜末、蒜末，接着同一方向的搅拌，直到上劲。

步骤 3

醒好的面团搓成长条，切成16个大小差不多的小团。然后用手搓圆每个小团，按扁，擀成中间厚，边缘薄的面皮。每个面皮差不多比成年姑娘巴掌大一点就行。然后准备包包子....我是第一次包，所以卖相有待提高...

步骤 4

包好的包子放在温暖的地方再醒半小时。然后烧水，上汽后盖盖大火蒸15分钟，然后关火，千万别揭盖，再闷7分钟。然后开盖，等包子稍微凉一下，再从蒸布上取出来，不然底部容易撕烂。

酱肉大葱包子的小贴士

1、如果肉糜太瘦，可以加点猪油或者香油。2、只放一根大葱，搅拌的时候很香，蒸熟之后香味很淡，建议放两根。3、花椒水：用清水小火熬煮干花椒就行，可以熬一大壶，平时做菜也用得上。

菜谱创建时间：2016-06-05 20:43:58