腌黄瓜

作者： 敏儿YES

家常的腌黄瓜。

用料

• 黄瓜 10斤
• 小尖椒 0.5斤
• 姜 0.5斤
• 白糖 1斤
• 白酒 0.5斤
• 酱油 3斤
• 色拉油 0.3斤
• 盐 适量
• 冰糖 适量
• 花椒 适量

腌黄瓜的做法步骤

步骤 1

黄瓜洗好后，晾干，尖椒和蒜也要洗净晾干。晾干的黄瓜切成段，再把每段切成条，如果还有残余的少许水分，用纸巾擦干。

步骤 2

黄瓜切成段，再切成条。

步骤 3

把黄瓜条放入盆里，加盐，盐出水分

步骤 4

盐加了多半袋，腌黄瓜用到的坛子，肚大口小，适合密封。配料，酱油和冰糖。

步骤 5

酱油要放入锅中煮开，煮的时候，把冰糖放入，一起化开。腌过的黄瓜，水分出来很多，一大盆黄瓜条，只剩下半盆了。姜是腌黄瓜中的配料，最好选用新姜，味道更鲜。

步骤 6

姜切成块，一大盆的黄瓜腌完，就剩一小盆。尖椒没有全部切开，怕切开了，黄瓜太辣。

步骤 7

材料准备好后，先把晾凉的酱油和冰糖液体倒入坛子，然后加入黄瓜，姜，蒜片，然后，炒锅放油，烧热，放入一些花椒。

步骤 8

花椒爆香后，关火晾凉，浇入坛子，再加入一些白酒，密封发酵一周后就好了。

菜谱创建时间：2016-06-05 16:48:42