牛油裱花巧克力蛋糕

作者： KITYING22

新手裱花練習，好貪心的做了3個顏色🙈 ps.巧克力脆脆蛋糕是參照 Sweetheart Kitchen👏🏼👏🏼

用料

• **巧克力海棉蛋糕**
• 雞蛋 3隻
• 砂糖 80g
• 低筋麵粉 55g
• 可可粉 15g
• 菜油 30g
• 牛奶 1湯匙
• **巧克力脆脆夾層**
• 無鹽牛油 25g
• 巧克力 65g
• 薄脆片 65g
• **牛油忌廉（裱花）**
• 無鹽牛油/固體植物油 350g
• 糖霜 300g
• 牛奶 2湯匙
• 香草精 1/2 茶匙
• 藍色 食用色素 數滴
• 紅色 食用色素 數滴
• 紫色 食用色素 數滴

牛油裱花巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

**巧克力海棉蛋糕** 在6''蛋糕模入掃少許油 & 鋪上牛油紙備用 烤箱預熱180℃

步骤 2

3隻雞蛋用電動打蛋器最高速打勻 砂糖分 4至5次加入蛋漿，直至顏色轉淡呈奶白色 打蛋器提起後蛋漿能寫字並維持清晰可見 然後轉低速攪拌約 3分鐘，將大的氣泡打走，呈幼滑的蛋漿

步骤 3

將低筋麵粉 & 可可分篩進蛋漿 之後用膠刮由下至上刮，直至混合

步骤 4

用杯子量好菜油&牛奶，之後加入部分#3拌勻 再倒回大盆入直力攪拌

步骤 5

將#4倒入蛋糕模內，并將模具輕敲4-5下 將空氣排出 之後放入預熱好的烤箱， 烤 180℃，30分鐘

步骤 6

取出 脫膜 放涼後就可以將蛋糕平均切成2-3片備用

步骤 7

**巧克力脆脆夾層** 將巧克力 & 牛油隔水溶化 放涼後加入薄脆片 拌勻

步骤 8

**牛油忌廉（裱花）** 先將無鹽牛油/固體植物油用電動打蛋器混合并打至柔滑 之後再分2-3次加入糖霜 打至奶白色 & 柔滑 完成後加入牛奶 & 香草精 拌均勻後 分成1小份 + 3大份 小份的留起來抹蛋糕表面 3份牛油忌廉 各自入藍/紅/紫色的食用色素再攪拌均勻 準備3個裱花袋 & 星形裱花嘴 將3份調好色的牛油忌廉放到裱花袋內備用

步骤 9

**組合蛋糕** 將預先切好的巧克力蛋糕 加上脆脆夾層 再疊上蛋糕 如切成3片的 就重複以上步驟1次 之後就將之前留起來 小份的牛油忌廉均勻地抹在整個蛋糕上

步骤 10

在蛋糕的底部開始裱花 花形 由中間開始 由內而外的畫圈形 之後再在填補全部空位 填補好就完成啦😌

牛油裱花巧克力蛋糕的小贴士

1）所有材料必須是室溫的 2）如果蛋糕是切成2片的 巧克力脆脆夾層的材料量可以減1/3 3）牛油忌廉部分 可用無鹽牛油或固體植物油 或者2者同時使用，比例亦可自行調配 4）加牛奶到牛油忌廉時記得一小部分 一小部分的加，避免一次加過多的液體令忌廉變稀。 如果真的不小心加太多牛奶， 可以加點糖霜再攪勻。 但加太多就會甜死人！！！！ 5）色素可以一滴 一滴的加 直至調出喜歡的顏色，不要貪心一次加太多 6）牛油忌廉還是等天冷才做吧 因為天熱忌廉很快就溶⋯ 我擠好就開始溶了⋯⋯ 7）裱花必須多練習！ 多練習！多練習！不要像我直接就做！！ 因為花會擠得有大有小-.-

菜谱创建时间：2016-06-05 16:19:04