猪油渣葱花卷

作者： 花语幸福

记忆中，小时候，昏暗的灯光，妈妈在厨房做猪油渣花卷，我们在一旁看着、闻着、等着！慢慢地，我们长大了，妈妈风湿骨痛，早已不再做花卷。多年后，我们依然念念不忘那个熟悉的美味！今天，我给妈妈做，妈妈说很好吃！记录下来，希望我的孩子以后也能做给我吃！爱你们！

用料

• 面粉 500g
• 白糖 10g
• 酵母粉 10g
• 盐 2克
• 猪油 10g
• 猪油渣 适量
• 葱花 适量

猪油渣葱花卷的做法步骤

步骤 1

肥猪肉切丁，锅里放少量水煮开后放入肥肉，水烧干后出油。注意小火，防止油渣炸焦。

步骤 2

准备葱花，放入少量小苏打粉拌匀，可使花卷蒸熟后的葱花仍保持葱绿。

步骤 3

油渣切碎，放入少量糖、盐拌匀。

步骤 4

混合油渣和葱花，试味比正常味道稍稍深味些。

步骤 5

面粉、白糖、盐、酵母混合，加入适量的水，混合揉面。

步骤 6

手揉面至光滑面团后加入冻结的猪油，继续揉。

步骤 7

最后揉成光滑出膜的面团。

步骤 8

将面团擀开成长方形，铺上油渣葱花，如果太干，加入适量猪油混合后再铺。

步骤 9

将面饼卷起，注意不要卷太严实。

步骤 10

将卷好的面棍切成大小合适的几块。

步骤 11

用筷子在各卷中间压一下，不要压断。

步骤 12

两手拉花卷两端，绕食指一圈，两端在底部用食指顺势压一下，捏紧。

步骤 13

成型！

步骤 14

全部做好后，室温发酵20分钟（根据季节不同），待花卷发大一倍左右。蒸笼蒸5-10分钟。

步骤 15

香喷喷的猪油渣葱花卷出炉啦！

菜谱创建时间：2016-06-05 15:19:09