蠢萌小乌龟（抹茶乳酪酥皮软欧）

作者： 牛小妞_

在ins上看到一个博主的脑洞的造型，觉得超级萌超可爱，就自己捣鼓了一下～抹茶面团和上面的酥皮用的都是孟老师的配方哈～你要是有自己喜欢的抹茶面包的配方也可以用你自己哒～我主要负责脑洞一下形状！ 然后这个包是有那么一丁点麻烦的～感觉比较适合麻麻带着孩子一起做，乌龟脚和脑袋什么的可以交给娃娃～哈哈，木有娃娃的……就把自己当娃娃，玩一下可以吃的面团橡皮泥吧！

用料

• 抹茶面团部分
• 高粉 200g
• 低粉 40g
• 细砂糖 25g
• 盐 1/4小勺
• 抹茶粉 2小勺
• 水 150g
• 干酵母 3g
• 黄油 20g
• 内馅
• 奶油奶酪 100g
• 糖粉 5g
• 蔓越梅 20g
• 酥皮
• 低粉 25g
• 黑糖（红糖） 25g
• 黄油 25g
• 全蛋 8g

蠢萌小乌龟（抹茶乳酪酥皮软欧）的做法步骤

步骤 1

后油法将面团揉成可拉出透明薄膜的状态，滚圆放入容器并盖上保鲜膜，基础发酵至两倍大，大约60～80分钟。 这时候可以把奶酪取出来恢复室温至软，加糖粉，蔓越梅搅拌均匀备用～或者你想用别的馅也是可以滴。

步骤 2

发酵好的面团取出，分割成40g，10g，5g的面团，我分了六个，就是六个乌龟～还有多余的面团，我犯懒直接整圆形了！滚圆松弛10～15分钟

步骤 3

取一份大面团40g的，包入奶油奶酪馅

步骤 4

包好后轻轻压扁一点点～

步骤 5

把5g的面团搓圆，安在乌龟的身体上，就是它的脑袋，然后，把10个点面团分为5份！分别是乌龟的脚和尾巴！也安上！

步骤 6

用黑芝麻赐予乌龟一双可以和绿豆瞪眼的小眼睛～

步骤 7

全部安装好以后，就可以拍集体照了～ 哦不……是可以二发了！盖上保鲜膜，温暖湿润处发酵40～60分钟

步骤 8

二发的时候我萌也不能闲着～来做酥皮咯。无盐黄油室温软化，分别加入黑糖和全蛋，用打蛋器搅成松发状态，再晒入低粉，用刮刀搅拌成面糊状，装进裱花袋～（见下图）

步骤 9

二发完成后～在小乌龟的背上给它挤上它的龟壳！就这样一圈圈的挤上就ok了～

步骤 10

烤箱提前预热到180度，烤18分钟，中途上色记得加盖锡纸！

步骤 11

叮～绿毛龟出炉～

步骤 12

哎呀～前面那哥们被分尸了，我萌快跑（后面两只逗比龟的对话！）

蠢萌小乌龟（抹茶乳酪酥皮软欧）的小贴士

其实龟壳部分我不是很满意，没做出想要的那种龟裂感，这个黑糖的配方感觉和抹茶也不是特别和谐～下次再做试试咖啡酥皮泡芙的上面酥皮的做法，应该就可以有龟裂，小巧手们你萌可以提前替我试试～

菜谱创建时间：2016-06-05 13:45:42