红豆沙松软牛奶面包

作者： 山贝

使用面包机松软面包功能可以制作出松软好吃的面包来，借用其配方发酵后整理、分块、包馅，再放入烤箱烘焙也可以做出带馅的松软面包来。

用料

• 鸡蛋 1个
• 鲜牛奶 150g
• 高筋面粉 250g
• 食盐 3g
• 白砂糖 36g
• 安琪干酵母 5g
• 黄油 18g
• B-黄油 20g
• B-黑芝麻 20g
• B-核桃仁 30g
• B-红豆沙 250g

红豆沙松软牛奶面包的做法步骤

步骤 1

打1个鸡蛋在面包机内桶里。

步骤 2

加入鲜牛奶140g

步骤 3

加入高筋面粉250g

步骤 4

在面粉对角分别顺次放入食盐3g、白砂糖36g，酵母5g

步骤 5

放入面包机中，选择和面发酵功能，启动，开始和面

步骤 6

将黄油18g放在不锈钢盆中用热水融化

步骤 7

几分钟后，黄油融化后，慢慢地加入到正在旋转的面团里

步骤 8

和面程序结束，开始发酵

步骤 9

将B料的黄油放入不锈钢盆用热水隔热融化

步骤 10

将B料中的黑芝麻用微波炉加热一下更香些，将四个核桃打开取用核桃仁并捏成小碎块。

步骤 11

将加热后的黑芝麻、碎块的核桃仁、事先备好的红豆沙一起放入黄油盆中搅匀，然后用手分团做成汤圆状的馅料，并放入冰箱冻上一小时便于操作。

步骤 12

将发酵完成后的面团拿出来整理排气后，分成小团，逐一加入馅料揉圆后放入垫上硅油纸的烤盘上

步骤 13

进行二次发酵，到两倍大时刷油备用

步骤 14

烤箱上下火设置为180度，预热后放入烤盘烘焙10分钟

步骤 15

烘焙完成后立即倒在晾网上降温

步骤 16

等面包凉后即可食用或者装入保鲜袋内保存

红豆沙松软牛奶面包的小贴士

1、按松软面包配方发酵后的面团比较软，需要在案板上撒些干面粉后再整理。这种面包成型要差些，但是二次发酵后也都能成为标准的圆形。 2、黄油要隔水加热融化，然后慢慢加入到正在旋转中的面团，这样出来的发酵面团比开始就放入面粉里要更加松软些。 3、红豆沙馅料加入黄油后即便于成型，吃起来味道也要更香些。 4、二次发酵后的面团上刷上蛋液更好些，我是简略了只是刷的调和油，并在烤盘里加入了一些清水，以减少水分流失，增加成品的松软度。 5、一如既往，我还是采用鲜牛奶代替水和奶粉来发面，这样做出来的面包松软可口、营养丰富。 6、B料制作的馅料还是比较软的，不易操作，我先将做成的小丸子放入冷冻室冻上一小时再取出包入面团中，就比较好操作了。

菜谱创建时间：2016-06-05 11:23:29