2个6寸戚风蛋糕一起烤

作者： wollow

一直希望在家人生日的时候自己做个奶油蛋糕，但为烤好戚风蛋糕胚，不知道用了多少鸡蛋和面粉才摸透我的长帝CKTF-30GS烤箱，下面介绍一下我的试验结果

用料

• 低粉 90g
• 鸡蛋 5个(草鸡蛋用6个蛋白)
• 细砂糖 75g(全放蛋白中)
• 色拉油 50g
• 水(或牛奶) 50g
• 柠檬汁 几滴(一般没有不放)

2个6寸戚风蛋糕一起烤的做法步骤

步骤 1

水和油称好放一个容器内

步骤 2

称90G低粉到水和油中，用翻压的手法把三种材料拌匀，千万不能打圈拌

步骤 3

蛋白蛋黄分离，蛋白放到一个无油无水的盆内，滴几点柠檬汁到蛋白中(没有可以不放)

步骤 4

蛋黄放面粉盘内，也用翻压手法拌匀

步骤 5

称好细砂糖，开始打发蛋白，糖分三次放入蛋白中。打到干性，轻轻提起打蛋器有短而尖的蛋白(如图)

步骤 6

取三分之一的糖蛋白拌入蛋黄糊，手法：手拿刮刀垂直画圆，同时可以让盆子往一个方向转动

步骤 7

轻震放入烤箱，2个6寸一起烤，30寸烤箱可以放，上下管120度，1小时，烤完马上倒扣烤网上，完全放凉可手脱模（最近烤8寸海绵蛋糕[小美版]，刻度120℃，烤箱里温度计上150℃，40分钟比较完美）

步骤 8

再来一张面粉与油水的混合

步骤 9

蛋黄混合

步骤 10

蛋黄与面粉的混合

2个6寸戚风蛋糕一起烤的小贴士

打蛋白是关键，翻拌要当心消泡，烤箱时间温度要自己试，除非与我型号一样的

菜谱创建时间：2016-06-04 19:29:26