红烧卤大肠

作者： 东飘西荡-1

用料

• 大肠 一副
• 醋（清洗用） 一勺
• 盐（清洗用） 两勺
• 油（清洗用） 几滴
• 八角（卤） 两三个
• 桂皮（卤） 一两根
• 花椒（卤） 若干粒
• 料酒（卤） 适量
• 酱油（卤） 适量
• 盐（卤） 两勺（小勺）
• 姜（卤） 三五片
• 青椒（炒）
• 大蒜（炒）
• 盐（炒）
• 油（炒）

红烧卤大肠的做法步骤

步骤 1

准备好一副大肠

步骤 2

加入洗肠用的配料，揉干净，去除肠子上的污秽，这步很重要，以后臭不臭，看你洗得干净不干净。其实加些面粉可以更干净

步骤 3

洗完后用水煮煮，将肠子紧一紧

步骤 4

将大肠剪开，再洗，特别是肠头，洗干净后应该没有什么臭味了

步骤 5

将肠子用油，加料酒，盐，桂皮，花椒，八角，姜，翻炒一下，加水煮

步骤 6

水接近干时加酱油和料酒，翻炒均匀再加水没过大肠，小火炖烂。

步骤 7

基本将水煮干就烂了，可以用筷子戳下，是不是能轻松插进去。

步骤 8

盛出来，凉会，准备切，今天酱油多点，颜色有点深。湖南人不喜欢放糖，大多卤菜放糖上色，这时候其实已经是已经可以吃的状态了。

步骤 9

切成丝，切成块，你喜欢什么样切什么样，可以当卤菜凉拌了

步骤 10

像辣椒炒肉一样的去炒它吧，感觉超好吃，包括里面的辣椒。

红烧卤大肠的小贴士

菜里有些黄黄白白的东西那是我自己泡的酸菜可以不放，这东西用酸辣椒炒也行，也就是酸辣大肠了。

菜谱创建时间：2016-06-04 17:30:57