超好吃的——葡式蛋挞（简易版）

作者： 乐呵呵烘焙

葡式蛋挞的制作方法比较简单，适合初级学习烘焙的人。 蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉； 烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。香港不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔（小型蛋挞）。

用料

• 冷冻蛋挞皮（半成品） 20个
• 淡奶油 200克
• 蛋黄 4个
• 纯牛奶 200克
• 雀巢炼乳 15克
• 面粉（可不放） 15克
• 糖粉（糖霜） 60克

超好吃的——葡式蛋挞（简易版）的做法步骤

步骤 1

制作蛋挞液：将蛋黄打散，加入淡奶油、糖粉、纯牛奶、炼乳、面粉搅拌均匀，用粉筛过滤后备用。

步骤 2

冷冻蛋挞皮提前放置室温解冻3-5分钟，再把过滤好的蛋挞液倒入蛋挞皮约八分满即可。

步骤 3

烤箱180度，预热5分钟；蛋挞放入烤箱下层烘烤10分钟，再移至中层用220度烘烤6-8分钟，再移至上层烘烤1分钟，蛋挞上色用。蛋挞烤制有焦斑出现即可。

超好吃的——葡式蛋挞（简易版）的小贴士

1、炼乳和面粉如果没有可不放，主要是起到凝固的作用，放入炼乳奶香味更浓。 2、冷冻蛋挞皮切勿解冻时间过长，底部会比较油的。 3、蛋挞可以加入各种果酱、水果等，蛋挞液的分量相应减少一些。 4、家庭烤箱烘烤温度各有温差，一般蛋挞出现焦斑基本就熟了。

菜谱创建时间：2016-06-03 15:38:24