『妈妈的料理』酸甜菠萝咕咾肉

作者： L-in

最近到了澳洲菠萝上市的季节 想起上学时候妈妈常给我做的菠萝咕咾肉 周围好多朋友都吃过 大学时候还特意用饭盒带着去学校给室友们品尝 那种锁着宿舍门用违章电器开小灶的回忆 想着都能笑出声 问过她老人家后发现总体非常好做 把握几个要点就可以了

用料

• #里脊酥肉
• 猪里脊肉或猪梅头 500g
• 白胡椒粉 少许
• 盐 少许
• 料酒 1TBS
• 鸡蛋 1只
• 生粉 一盘
• #糖醋芡汁
• 番茄沙司 50g
• 生抽 1.5TBS
• 白糖 1.5TBS
• 生粉 1TBS
• 清水 120g
• #配料
• 红绿黄甜椒（大个的） 各1/4个
• 菠萝（成熟不要熟透的） 1/4个

『妈妈的料理』酸甜菠萝咕咾肉的做法步骤

步骤 1

猪里脊肉切小块，用白胡椒、盐、料酒抓匀，腌制15分钟。

步骤 2

腌肉的过程中，将甜椒和菠萝切成大小均匀的块，备用。

步骤 3

调糖醋芡汁。将番茄沙司、生抽、白糖、生粉、水在一个碗中调匀。可以稍尝一下味道，试酸甜个人喜好。再适量加一点糖或者番茄沙司。备用。

步骤 4

肉腌好后，加入一个鸡蛋，抓匀。准备一盘生粉。炉上开始热油。将肉均匀裹满生粉，轻轻抖落多余的粉。

步骤 5

锅中油七八成热时，将肉块放入炸，火不要大，经常用筷子翻一翻。

步骤 6

炸至全部金黄并且浮起即可捞出。继续加入锅中炸30秒-1分钟，经过二次炸的肉会格外酥脆。

步骤 7

取一个干净的炒锅，加少许油，将菠萝放入翻炒一下，炒出水分后加入甜椒，迅速翻炒一下盛出。

步骤 8

炸好的肉倒入锅中，倒入芡汁，小火翻炒，让每个里脊肉都均匀裹上糖醋汁。

步骤 9

糖醋汁渐渐变得浓稠。

步骤 10

这时加入彩椒和菠萝，快递拌均即可关火，盛出装盘。

步骤 11

当当当当～成品。酸甜可口，妈妈的味道

『妈妈的料理』酸甜菠萝咕咾肉的小贴士

1.菠萝先炒一下，热有助于激发菠萝的香甜，并减少酸涩感。 2.彩椒最后放，太早了颜色会暗淡，影响整体色泽。 3.最重要的是那个糖醋芡汁，大家调好一定要稍微尝一尝，毕竟每个牌子番茄沙司的酸甜度不一样，每个人对酸甜口的接受程度也不一样。祝大家都能成功！

菜谱创建时间：2016-06-03 14:14:28