尖椒荷包蛋盖码饭

作者： 粽子大人

如果你在湖南长大或者在湖南上学，对盖码饭一定不会陌生。大街小巷都开着大大小小的原汤盖码饭，价格实惠味道不赖，一个大碗装些许米饭，盖上现炒的菜，别提多好吃了。而且价格比炒菜划算很多，吃腻食堂了就会选择盖码饭。 今天要做的是尖椒荷包蛋，材料非常简单，但特别好吃。配上一碗好米饭，那叫一个舒坦。

用料

• 青椒 几个
• 鸡蛋 四个
• 蒜 两瓣
• 米 适量

尖椒荷包蛋盖码饭的做法步骤

步骤 1

青椒切成细长的条状，蒜切片。

步骤 2

炒菜之前煮上米饭，这次米用的是一粥一饭家的稻花香。超级香，特别软糯却还粒粒分明。空口都可以吃下一碗！市集有售。

步骤 3

把鸡蛋煎成金黄的荷包蛋，盛出切成大块。我是把蛋黄弄破了煎的，我不太喜欢吃太厚实的蛋黄。这个看个人喜好决定要不要挑破。

步骤 4

热锅热油入蒜片爆香，放入青椒中火炒至表面起泡，下少许盐。辣椒比较难入味所以盐要提早放。

步骤 5

加入荷包蛋，大火翻炒，少许老抽和生抽，可加一勺老干妈。翻炒均匀即可出锅。

步骤 6

诱人的荷包蛋配着下饭的青椒，你不再来一碗饭吗！可以配上一点炒时蔬。

尖椒荷包蛋盖码饭的小贴士

荷包蛋建议不要切太碎，一个鸡蛋切三到四块。一般外面吃都是煎的比较厚的圆的荷包蛋，但是我的平底锅煎不出来。厚的口感会好一些。

菜谱创建时间：2016-06-03 10:51:34