端午安康🌿粽子飘香

作者： 糖心糯米糍

每年农历五月初五为端午节。端午节与春节、清明节、中秋节并称为中国汉族的四大传统节日。“粽子香，香厨房。艾叶香，香满堂。桃枝插在大门上，出门一望麦儿黄。这儿端阳，那儿端阳，处处都端阳。” 百越之地春秋之前有在农历五月初五以龙舟竞渡形式举行部落图腾祭祀的习俗。后因战国时期的楚国（今湖北）诗人屈原在该日抱石跳汨罗江自尽，将端午作为纪念屈原的节日。 端午还有在门上悬挂菖蒲、艾叶的习俗，寓意驱邪避毒。“手执艾旗招百福，门悬蒲剑斩千邪”，故端午节也称“菖蒲节”。 端午的粽子花样百出,口味则根据各地风俗而定，有咸蛋黄肉粽、枧水粽、莲蓉粽等等。我最爱的还是咸蛋黄肉粽。粽子好不好吃关键在材料，今年的粽子比往年的多加了干贝，粽叶和绿豆的清香，糯米的软糯，咸蛋黄的咸香，五花肉的肉香,干贝和冬菇的鲜美是极好的搭配，这么丰富的材料想想都很美味了。今年的粽子不仅味道丰富而且造形又有了进步，连我家小的也在我的师傅指导下能包出漂亮的小“鸡腿”粽了。粽子节除了包粽子,还可以做做另类粽子--爆好吃网红糯米蛋哦。 以下菜谱用量可以包约30个粽子（约100～150克/个），大小不同的粽子数量也不同，数量仅供参考。自己包的粽子用料多、味道好，一起来包粽子吧～ 端午节美食菜谱👇 端午安康🌿【网红糯米蛋】 https://www.xiachufang.com/recipe/101766318/ 端午安康🌿【绿豆糕】 https://www.xiachufang.com/recipe/100515117/

用料

• #主要材料
• 糯米 1000克
• 去皮绿豆（或绿豆） 150克
• 花生仁 150克
• 生抽 50克
• 盐 30克
• 食用枧水 6克（不喜可略）
• #五花肉调味 调味料和用量仅供参考
• 五花肉 450克
• 生抽 30克
• 料酒 10克
• 五香粉 2～3克
• 盐 6克
• 糖 5克
• 油 10克
• 姜丝 10克
• #其它材料 配料和用量仅供参考
• 干贝 60克
• 冬菇 45克
• 咸蛋黄 15个
• #其它
• 粽叶 约30～60片
• 水草（或粽绳） 适量

端午安康🌿粽子飘香的做法步骤

步骤 1

准备糯米、绿豆和花生，材料比例用量可按喜欢的口味调整；

步骤 2

糯米、绿豆和花生提前用水浸泡1小时以上；

步骤 3

干贝提前泡软；

步骤 4

干冬菇去手柄，用水泡软，大块的十分刀切成块状，小块的不用切；

步骤 5

五花肉去皮后切小块（图示偷懒），按自己喜欢的口味加入适量的调味料，拌匀放冰箱腌一晚至入味；

步骤 6

糯米、绿豆和花生洗净后稍沥干水，加入适量盐酱油和碱水； （碱水只需几滴，米微黄即可，也可以不加）;

步骤 7

搅拌均匀备用；

步骤 8

新鲜棕叶和粽绳清洗干净，水开后放入，可加少少小苏打一起煮1～2分钟捞起备用；煮过的粽叶较软，包起来不易裂，加小苏打可使粽叶煮后颜色好看些。

步骤 9

咸鸭蛋洗净取蛋黄一分为二备用(我包的粽子较小个,大的粽子可用整个咸蛋黄)。注:咸蛋黄最好是新鲜咸鸭蛋剥的.

步骤 10

准备工作做好就可以开始包粽啦；

步骤 11

拿1或2片粽叶折成圆锥状；

步骤 12

勺入一些糯米，加入腌好的五花肉，咸蛋黄和冬菇瑶柱；

步骤 13

自己包的棕子料足好吃

步骤 14

继续加入糯米盖住配料；

步骤 15

粽叶包裹，用绳子扎紧；

步骤 16

包粽步骤我就不细说了，百度有包粽视频一看就会；

步骤 17

女儿包的小“鸡腿”粽子，可爱吧～

步骤 18

包好的粽子放锅里,加入高出粽子面约10cm的水和适量的盐，可在粽子面上放个磁盘子压着以免粽子飘在水上，水滚后转小火煮，普通锅煮约2小时，高压锅煮约1小时，视粽子大小自己调整时间。

步骤 19

煮粽子最好煮到粽子里的肥肉要化了的才好吃！

步骤 20

煮好的粽子捞出沥干水分；粽子吃不完的可待冷却后放冰箱冷冻保存，吃的时候热一下即可；

步骤 21

粽子的材料可按按自己喜欢的口味调整，豆子可放绿豆、眉豆……喜欢什么放什么，注意别太多，糯米的比例少了口感就没那么软糯了；

步骤 22

加了干贝和香菇的粽子特的鲜美；

步骤 23

流油的咸蛋黄是粽子加分的关键！

步骤 24

吃粽子，记得沏一壶好茶解腻哦～^_^

菜谱创建时间：2016-06-02 16:55:19