煎馄饨皮（温州早餐--糯米饭的灵魂）

作者： 女儿们的妈妈

“温州糯米饭”是由蒸熟的糯米，上面撒上油条碎末或油条块和肉末汤组合而成的，它是温州的一个特色早点，也是全温州人早餐的首选。 然鹅我今天的糯米饭上面撒的不是油条碎或油条块，是什么？你猜啊，你使劲的猜啊？我不会告诉尼们，是薄如蝉翼的温州馄饨皮。😜😜😜 用馄饨皮做的碎相比油条而言会健康（因为一般油条的话，都是已经炸好了买来，要脆的口感还得再炸一次，不健康），且口感会更脆（因为很薄），也更香，馄饨皮炸过后有一股淡淡的碱香，用油少（在热油中炸两、三秒即可）。 我还将这个炸馄饨皮碎放在皮蛋瘦肉粥上，也是非常非常好次的。

用料

• 馄饨皮 10张
• 锅 一个
• 油 适量

煎馄饨皮（温州早餐--糯米饭的灵魂）的做法步骤

步骤 1

馄饨皮不要买太多，6-10张足够了（我们家人多用10张，亲们随意，只少不多）。这个一张压碎后会比较多。

步骤 2

热锅倒少许油，将一张馄饨皮放入锅中炸至金黄色即可，捞出沥油。

步骤 3

这次馄饨皮没有用油炸，而是用烤箱烤，上、下190度，约五、六分钟，上色很快，要注意，人不要走开。

步骤 4

用勺背轻轻碾压成碎，大小随你心意。

步骤 5

盛好糯米饭，浇上肉丝汤。

步骤 6

洒上些炸馄饨皮碎，开吃开吃。喜欢吃葱的可以洒上葱花（我妈妈小时候为了诱惑我学会吃葱，告诉我多吃葱，吃了葱长大了就会狠聪明。现在深深地后悔当初没有听妈妈的话，多吃葱，搞得现在不够聪明。）

步骤 7

不放心外面买的馄饨皮的话，你可以在家用压面机自己个压馄饨皮哈。我一般都是压到第八档最薄的那一层。

煎馄饨皮（温州早餐--糯米饭的灵魂）的小贴士

1.你如果买不到温州的馄饨皮，建议买现成的饺子皮，擀薄，炸了也一样脆脆的。 2.地方不同，馄饨皮的厚薄也不一样，如果厚了，就用擀面杖擀薄也行的。

菜谱创建时间：2016-06-02 08:01:40