楠溪麦饼

作者： 女儿们的妈妈

每次去楠溪江玩的时候，沿途就会有好多卖楠溪麦饼的。每次总会豪气地买它个10个，冷冻保存起来，慢慢吃。现在自己也能做出好吃、地道的麦饼了，省了来回奔波。 此方是能够做10-12左右的量的，您可以按比例自己调整哦。 这几天听老乡说自己的妈妈会用啤酒和面，会更香、松，咱今天也就试试呗！

用料

• 低筋面粉 500克
• 玉米粉 110克
• 鸡蛋 一个（约50克）
• 油（本地菜籽油） 28克
• 水（啤酒） 260ml（同等量啤酒）
• 梅干菜 180g（干的）
• 梅花肉（大排上面的肥瘦相间的那块） 350克
• 虾皮 25克
• 红糖 25克
• 大蒜 一整个剁成碎
• 面团 100g/个（肉馅儿大约80g/个）

楠溪麦饼的做法步骤

步骤 1

将肉切成细丝，用少许盐腌上，腌个一个小时入味。

步骤 2

今天我用啤酒来和面，用同等量的啤酒代替水分。

步骤 3

将面粉、水、鸡蛋、油倒入面包机或厨师机的桶中，启动揉面程序15分钟，夏天可以用冰水和面（揉好后，让面团休息个30分钟——1小时）

步骤 4

将洗干净后，控干水的梅干菜切碎，备用。 肥肉熬出猪油，倒出来一些，约剩10-15ml在锅里，将剁碎的蒜末爆香，炒至金黄色即可。

步骤 5

再将梅干菜倒炒熟，加入少许生抽（酱油）、老抽、老酒、红糖炒入味。炒干水分，最后将25克的虾皮倒入炒一分钟，关火、晾凉。

步骤 6

将晾凉后的梅干菜、肉丝、葱花、少许味精混合好，馅料完成。

步骤 7

将面团分成每份150克的团儿。先揉圆，粘手使用手粉。擀面杖将面团擀成中间厚边上薄的圆皮，放入馅料，像包包子一样收紧口。再撒些粉，把它擀薄。

步骤 8

烤制，用烤箱或者电饼铛、高压锅都行。我这次是用高压锅烤，不放油，每面小火烤个五分钟成啦！

楠溪麦饼的小贴士

1.可以将里面的梅干菜换成咸菜、萝卜丝都很好吃的。但是个人稀饭梅干菜。 2.下次我用烤箱试试，再写在菜谱中。 3.由于我很稀饭吃麦饼，所以一次就会多做一些，吃不完的话，直接冷冻。第二次想吃的时候，就提前拿到冷藏这里解冻，吃之前放平底锅中煎一下就好啦，或者微波炉加热一下，均可。

菜谱创建时间：2015-07-13 17:12:30