全麦无糖可可软欧包

作者： 海似蓝的天

为血糖高的朋友创作的配方，希望她能喜欢。大量酸奶的加入使面包更柔软，可可的香味在空气中飘荡，很美好～

用料

• 高筋面包粉 150克
• 全麦面包粉 100克
• 酸奶（自制无糖） 100克
• 水 40克
• 鸡蛋 30克
• 酵母（低糖酵母） 3克
• 盐 3克
• 木糖醇 20克
• 可可粉 10克
• 亚麻籽油 5克

全麦无糖可可软欧包的做法步骤

步骤 1

将除亚麻籽油外所有材料放入面包桶，搅拌10分钟到面团均匀

步骤 2

放入亚麻籽油，继续和面至完全阶段。我没有拉膜，面包机总共和面40分钟就可以了。

步骤 3

发酵至原来面团的两倍大，也就是通常所说的“一发”后，将面团轻拍排气，分为两份，醒10分钟。

步骤 4

面包一发时，将适量核桃仁入烤箱烘熟备用，温度120度15分钟左右。

步骤 5

将醒好的面团擀开，包入核桃，卷成橄榄形进行第二次发酵，至两倍大后，在面包表面筛上薄薄一层高筋面粉，用锋利刀片割出自己喜欢的花纹

步骤 6

烤箱预热180度，我是预热200度，放入面包后调至180度，上下火，20-25分钟即可

全麦无糖可可软欧包的小贴士

1、酸奶采用浓稠型，自制更佳。我自制的酸奶非常浓稠，如果是买来的酸奶，请酌情减量。 2、卷入的馅料可根据喜好自行调整，前提是血糖不是很高情况下； 3、卷好后捏紧接口处，防止发酵过程中绷开 4、务必用低糖酵母，用高糖酵母发不到理想状态。

菜谱创建时间：2016-06-02 00:27:34