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苹果面包的做法
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苹果面包

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作者: 海似蓝的天
海似蓝的天

苹果面包的用料

苹果面包的做法步骤

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步骤 1

汤种:将高粉放入水中搅匀,加热至65度离火,没有温度计的,可以等到面糊呈透明糊状就可以了。离火晾凉备用。

步骤 2

将面团材料加汤种(除黄油外)搅拌成团,加入黄油,揉至扩展阶段,温度28℃发酵至两倍大。

步骤 3

等待发酵过程中把内馅做了:苹果去皮去核切丁,锅中放入黄油,将苹果块和糖放入,小火炒至收汁,苹果变软。

步骤 4

将发酵好的面团排气,分割成10份滚圆,松弛10分钟

步骤 5

将面团擀成片,包入苹果馅,捏紧口,放入纸杯进行最后发酵,温度38℃,湿度85℃,40分钟左右。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的面团刷蛋液,放上两片苹果片,放入烤箱烘烤,上火180度下火150度,15分钟。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉立即刷上熔化黄油,会使成品看起来更漂亮

苹果面包的小贴士

1切片苹果最好用红皮的苹果,会更漂亮 2纸杯就是一般尺寸的蛋糕纸杯 3苹果切片后放入盐水中浸泡一会儿,防止氧化变色 4面粉吸水量不同,请自行调整配方液体

菜谱创建时间:2016-01-26 09:43:39
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