苦瓜肉馅清汤（潮汕版）

作者： yxf9999

用料

• 苦瓜 500g
• 瘦肉 300g
• 黄豆 一小把
• 潮汕咸菜 1包
• 香菇 2个
• 葱 1小段

苦瓜肉馅清汤（潮汕版）的做法步骤

步骤 1

原料如图。先把黄豆泡20分钟。再把苦瓜、瘦肉、香菇、葱洗净备用。

步骤 2

把苦瓜切成一小段一小段，把里面的籽掏干净，一定要把最里面那层白白的刮干净，不然会苦！弄完如图。

步骤 3

把所有苦瓜切完，刮干净后，加一小把盐腌制10分钟，然后用清水洗净备用。

步骤 4

斜刀切咸菜，切薄一点，不然咸菜会比较咸。切完后泡水。

步骤 5

把香菇、瘦肉，葱切碎后加盐、蚝油剁碎。也可以剁成肉馅后再调味。

步骤 6

把剁完的肉馅塞进苦瓜段里，尽量塞饱满，不然煮的过程肉馅会掉出来。

步骤 7

黄豆加适量水开始煲汤，等到水沸腾后加入准备好的苦瓜，煲30分钟。30分钟后加入咸菜，再煲20分钟。

步骤 8

调味，因为咸菜有点咸，最好先试下再调味，以免加太多盐。加点香菜，就完工了。

菜谱创建时间：2016-06-01 14:58:59