张姐-西湖醋鱼（片）

作者： xiao妈

用料

• 草鱼 1条约750克（或者半条切片）
• 绍兴黄酒 30克
• 米醋 60克
• 酱油 50克
• 白糖 50克
• 生姜 3片
• 姜末 少许
• 葱白 适量
• 鸡精 少许

张姐-西湖醋鱼（片）的做法步骤

步骤 1

将草鱼洗净后，将鱼一分为二剖开，带骨的叫雄片，软的那片是雌片，在鱼身上斜片几刀，沥干水分备用。 大火锅中放水、放入葱白、姜片、绍兴黄酒煮开，先放入雄片，后放入雌片，转小火后加入三次凉水，不要让水再煮开，水要多点到快漫过鱼身的位置，鱼片在水中要浸烫约十分钟左右后关火捞出装盘备用。另用小碗勾些茨汁备用。 锅中留约200克鱼汤，开小火依次加入白糖、米醋、酱油、绍兴黄酒煮开，倒入茨汁后搅匀关火，把汁浇在鱼身上，最后撒上姜末，一盘酸甜鲜嫩的西湖醋鱼就做好了。

步骤 2

酸酸甜甜的味美西湖醋鱼做好了，想吃的快来约哦

菜谱创建时间：2016-06-01 10:52:29