玫瑰花馒头

作者： LeeSherry

用料

• 低筋面粉 400g
• 玉米油 14g
• 蜂蜜 40g
• 水（牛奶） 180-200g
• 酵母 4-5g
• 手粉（低筋面粉） 50-70g（给面粉整形用）

玫瑰花馒头的做法步骤

步骤 1

400低筋面粉，猪油，蜂蜜，180克水先放厨师机盆里，搅拌到无干粉，盖保鲜膜醒半小时； （如果是冬天10度以下，可以酵母一起放进去醒半小时）

步骤 2

时间到，放酵母进去，（很多童鞋提问：酵母是不是干的放进去，我预留10克液体，可以用其中4克液体湿润酵母放进去）开始揉，剩下水分慢慢添加

步骤 3

揉光滑，搓圆，放深盆

步骤 4

盖保鲜膜放温暖处发酵2-3倍大，（我放阳光下发酵）

步骤 5

手指沾粉戳洞，光滑，不回缩即可； （天气冷的话，我放冰箱发酵一晚2-2.5倍，第二天回温整形）

步骤 6

面板撒30克左右手粉（低筋面粉。因为面粉吸水性不一样，只能大概这样），面团拿出来，重复刚刚揉面动作，慢慢把30克左右粉揉进去，揉出气泡，揉光滑，2分钟左右 （剩下手粉撒面板防沾，）。面团搓长条，切小粒

步骤 7

小粒面团搓汤圆那样搓圆，压扁；

步骤 8

擀均匀的薄圆片，（不能沾手哦，记得面片沾点干粉擀） 7片一组排好，刀背中间用力压一下；然后开始卷，从上面往下卷哦！

步骤 9

从最上面往下卷，看图，不要错了

步骤 10

卷好，中间切开，切口朝下，切口轻轻捏一下，用手把花瓣剥开一点点，稍微把花瓣的，最上面的边，捏薄一点点，（花瓣底下不要捏，尽量像右边图片）

步骤 11

移入蒸锅，醒15分钟

步骤 12

醒后多放点冷水，上大气后，蒸8分钟左右，关火2分钟后再揭开锅盖食用。

菜谱创建时间：2016-06-01 10:36:26