三明治土司

作者： 杨小军烘焙研发培训

直接法的三明治白土司，咸口带着淡淡的麦香味儿，很棒哦

用料

• 面包粉 500
• 糖 50
• 盐巴 10
• 奶粉 15
• 干酵母 5
• 蛋白 50
• 牛奶 100
• 水 150
• 黄油 50

三明治土司的做法步骤

步骤 1

先将所有干性材料搅拌均匀

步骤 2

慢速搅拌

步骤 3

转快速搅拌

步骤 4

搅拌至厚膜状态

步骤 5

加入黄油搅拌

步骤 6

搅拌至手套膜状态

步骤 7

搅拌后温度27度，松弛10分钟微发

步骤 8

分割成200公克一个

步骤 9

发酵20分钟，

步骤 10

擀第一遍，一圈半

步骤 11

微发10分钟左右

步骤 12

擀第二遍，两圈半

步骤 13

6个200公克一条，进醒发箱发酵

步骤 14

发酵50分钟左右，8分满

步骤 15

以上火210下火210烘烤40分钟左右

步骤 16

出炉脱模冷却即可

菜谱创建时间：2016-05-31 22:34:58