芦笋虾仁

作者： 调鼎食单

用料

• 虾 15-20只
• 芦笋
• 姜、蒜、干辣椒
• 蒸鱼豉油、生抽、美极鲜
• 糖、盐、料酒
• 蛋清 一个

芦笋虾仁的做法步骤

步骤 1

先处理虾，虾去壳，虾仁开背。流水反复冲洗。沥干水分，最好用厨房纸吸一下水，放少许盐、料酒，反复抓，直到吸收。再加淀粉反复抓，再加蛋清，反复抓匀。放冰箱待用。

步骤 2

芦笋去老根，最好把比较老的外皮削掉。切段。

步骤 3

切姜丝、蒜末，干辣椒少许剪成丝，待用。

步骤 4

水烧开，放一点盐，下芦笋，水再次开后略滚即可，千万别煮烂了，要保持脆爽口感。捞出沥干水后盛盘。

步骤 5

汆过芦笋的水继续汆虾仁，同样，水开后下虾仁，水开后捞出，沥干后摆在芦笋上。

步骤 6

取一小碗放生抽+美极鲜+蒸鱼豉油+少许糖+少许水，微波炉里打20秒。

步骤 7

将调味汁浇在菜上，然后把蒜末、姜丝、辣椒丝放菜上，炒锅烧热油浇在蒜末上，油一定要烧滚一点，才能激出香味。

菜谱创建时间：2016-05-31 22:23:01